Karina Gao, la influencer gourmet que cada jueves nos deleita con sus mejores recetas, prepara dos platos imperdibles: costillar de cerdo caramelizado y papas salteadas.
"Seguimos festejando el Año Nuevo chino con más recetas clásicas. Les comparto dos que son un clásico en mi casa: papas salteadas y costillas de cerdos caramelizada.La primera opción se servía en momentos donde era muy difícil de llegar a fin de mes, entonces, tratábamos de buscarles mil maneras de hacerlas para que sean ricas.Cuando había celebraciones especiales o un bono extra del sueldo de mis padres, podíamos disfrutar de un buen costillar", expresó Gao.
En ese sentido, recordó: "Hoy en día, cada vez que disfruto de estas papas salteadas, me acuerdo de esos momentos y agradezco por lo que he logrado hasta ahora.¿Cuál es el plato de tu infancia que recuerdes con mucho cariño?". A continuación, las recetas de este día.
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COSTILLAR DE CERDO CARAMELIZADOIngredientes:Costillar de cerdo/bondiola si no te gusta los huesos): 500gAjo: 2 dientesJengibre: 2 rodajasAceite de oliva: 2 cucharadasSalsa de soja: 5 - 6 cucharadasAzúcar rubia: 2 cucharadasSalsa de ostra (opcional): 1 cucharadaAceite de sésamo (opcional): 1 cucharada .
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1.Cortar los costillares individualmente. Si usas bondiola, cortarla en bastoncitos (también podés utilizar corte de ternera)2. En una sartén, calentar bien el aceite y dorar los dientes de ajos y rodajas de jengibres.3. Agregar la carne y dorar todas las piezas. Si empieza a largar líquido, no se asusten, sigan salteando hasta que se evapore completamente y empiece a dorar.4. ¡OJO! Recién éste es el momento de agregar la salsa de soja, azúcar rubia y salsa de ostra.5. Se mezcla bien y agrega 1 taza de agua hasta cubrir más o menos la mitad de la carne.6. Se tapa la sartén y deja cocinando 15 minutos; después se destapa y cocina a fuego fuerte hasta que se reduzca la salsa.7. Va a empezar a caramelizarse y allíes el punto. Agregar el aceite de sésamosi desean y algunas semillas de sésamo.
PAPAS SALTEADASIngredientes:Papas grandes: 1 unidad ó 2 chicasMorrón rojo: 1/6 (muy poco)Cebolla de verdeo: 1/2 unidadAjo: 1 dienteSalsa de soja: 2 cucharadasAceite de oliva: 2 cucharadasVinagre blanco: 1 cucharadita
Opcional:Salsa de ostra: 1 cucharadaAceite de sésamo
1. Pelar las papas y cortarlas con una mandolina o a cuchillo pero bien, bien finitas. Después cortar nuevamente en hilos del mismo espesor.2. Poner las papas en remojo en abundante agua durante 15 - 30 minutos. Lavarlas cada tanto para que larguen todo el almidón.3. Cortar también la cebolla de verdeo y morrón rojo en tiritas.4. Colar bien las papas, que no quede nada de agua.5. En un wok o sartén, calentar el aceite de oliva y dorar los dientes de ajos y cebolla de verdeo.6. Agregar las papas y morrones; saltear constantemente.7. Agregar 1 cucharada de vinagre. Seguir salteando.8. Cuando esténblanditos, agregar salsa de soja, salsa de ostra y aceite de sésamo.9. Servir.
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