Sunday 3 de March de 2024
GOURMET | 27-03-2018 07:15

Ensalada de mar, la combinación perfecta

La receta ideal para disfrutar de un rico menú durante los días de cuaresma.

Te proponemos disfrutar de esta innovadora receta durante Semana Santa:

Ingredientes para 4 personas:

Langostinos 4 unidades

Mejillones 12 unidades

Calamarettis 12 unidades

Pulpitos 8 unidades

Pescado fresco, 2 filetes con piel (corvina, besugo, mero, lenguado)

Vieras 8 unidades

Limón 1 unidad

Rúcula 40 gramos

Hongos frescos 4 unidades

Apio 20 gramos

Zanahoria 20 gramos

Morrón rojo 20 gramos

Rabanito 1 unidad

Cebolla morada 1 unidad

Escarola fina 40 gramos

Tomates cherry 4 unidades

Aceite de oliva extra virgen 60 gramos

Sal c/n

Pimienta c/n

Vinagre de vino 10 gramos

Procedimiento: 

- Cortar el morrón, la zanahoria, el apio y la cebolla morada en juliana y meterlas en agua.

- En una sartén, poner la mitad del aceite y saltear primero el pescado y luego todos los otros ingredientes cocinándolos por un minuto por cada lado.

- Condimentar con sal y pimienta.

- Retirar el pescado y los mariscos y saltear los hongos cortados en fetas y luego los tomates cherry hasta que estén dorados.

- Condimentar con sal y pimienta.

- Colar las verduras, agregar la rúcula y la escarola fina, condimentarlas con sal, pimienta, vinagre de vino y aceite de oliva.

- En un plato poner primero el pescado y los mariscos, colocarle encima la ensalada, luego los hongos con los tomate, rallar la piel de limón por encima y por último un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Fuente: 

L'adesso Ristorante Italiano

www.ladesso.com.ar

Galería de imágenes

Comentarios