Tarta de espinaca y tomate. Por Emi Pechar para La Salteña
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Ingredientes
Media cebolla. Una cucharada de aceite. 250 gramos de espinaca. Un sobre de queso rallado. Un tomate. Un paquete de tapas de pascualina criolla.
Porciones: 5-6
Elaboración
Saltar 1/2 cebolla picada en una cucharada de aceite. Agregar los 250 gramos de espinaca picada y salpimentar. Cocinar durante cinco minutos. Retirar y reservar. Incorporar el sobre de queso rallado (reservar tres cucharadas de queso) y el tomate cortado en cubos.
Tapizar con la tapa de pascualina criolla La Salteña un molde desmontable de 22 cm untado con rocío vegetal y rellenar con la preparación anterior. Tapar con otro disco de masa y unir los bordes formando un repulgue. Pincelar con un huevo, pinchar la superficie con un tenedor y cocinar en un horno precalentado a temperatura media durante 40 minutos aproximadamente. Espolvorear con el queso reservado 15 minutos antes de retirar del horno.
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