Rouge

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- Gourmet -

Locro patrio paso a paso

18 de junio de 2020

Una receta que rinde 20 porciones, para enviarles a la familia y amigos y hacer menos duro el distanciamiento social.

Ingredientes para 20 porciones:
Poroto pallar – 1kg
Poroto blanco – 1kg
Maíz pisado – 1kg
Cebolla – 800gr
Puerro – 1 atado
Ajo – 6 dientes
Pimentón ahumado – a gusto
Sal y pimienta – c/n
RoastBeaf – 1kg
Paleta de cerdo – 1kg
Patitas, rabo y piel de cerdo – 1kg
Chorizo colorado – 2 unidades
Calabaza – 1 y ½kg
Papa – 1 y ½kg
zanahoria – 800gr
Verdeo – c/n

Procedimiento:

  1. Dejar en remojo los porotos y el maíz por 24 horas.
  2. Al día siguiente, hacer un sofrito con bastante ajo, cebolla, puerro, chorizo colorado en rodajas y pimentón ahumado.
  3. A este sofrito, agregar los porotos y el maíz.
  4. Por otro lado, cortar la carne y el cerdo en cubos y sellar en una sartén.
  5. Agregar las patitas y el rabo de cerdo a la olla donde se está haciendo el sofrito con los porotos y el maíz.
  6. Llenar de agua para que se cocinen todos los ingredientes.
  7. Cuando esté blandito, se le agrega la carne y el cerdo sellado y se deja cocinar revolviendo hasta que esté todo cocido y blandito.
  8. Agregar calabaza cortada, la papa y la zanahoria cortada en cubos y dejar reposar.
  9. Decorar con verdeo picado.

Vinotinto Cocina
Dirección Hollywood: Humboldt 2157. Teléfono: 2135-3643
Días y horarios: de lunes a jueves de 9 a 22hs. Viernes de 9 a 23hs. Sábados de 9 a 16hs. Domingos de 11 a 17hs. (Brunch sábado y domingo)
Dirección Soho: Julián Álvarez 1602. Teléfono: 4861-4941

Web: www.vinotintococina.com
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