domingo 29 de noviembre de 2020
GOURMET | 30-04-2020 11:44

La receta para preparar el mejor locro por el Día del Trabajador

Te damos el paso a paso para de este tradicional plato para disfrutar en familia.

El viernes 1 de mayo se celebra el Día del Trabajador y es una buena excusa para preparar un riquísimo locro. En esta nota te damos el paso a paso del receta más completa de este tradicional plato para degustar, y lo que sobre lo podés congelar y consumirlo en otra ocasión.

Ingredientes (rinde 20 porciones)

*Locro: 500 g de maíz blanco pisado. 200 g deporotos. 500 g de carne (falda o tira de asado)

*200 gramos de panceta ahumada

*20 chorizos bombónahumados con astillas de nogal

*1/ 2 calabaza

*1/ 2k de zanahorias

*2 cebollas

*3 dientes de ajo

*Laurel

*Aceite, cantidad necesaria

*3 litros de agua.

*Sal y pimienta,a gusto

*1 cucharada de ají molido

*1 cucharada depimentón dulce. Salsa: 3 cebollas grandes

*1 atado de cebolla de verdeo

*2 cucharadas de ají molido

*2cucharadas de pimentón dulce

*1/ 2 cucharadita de comino

Sal, a gusto

Preparación:Locro: remojar el maíz y los porotos por separadodurante 24 horas. Sellar la carne con aceite en unaolla, junto con el ajo picado, las cebollas picadas,el laurel y la panceta. Luego, agregar el agua, laslegumbres y la verdura. Salar. Cocinar a fuegolento, sin dejar de revolver.

Una vez que hierve,condimentar con una cucharada de cada uno de loscondimentos. Cocinar aproximadamente por 1 horay media, hasta que las legumbres se encuentren en su punto justo.

Salsa: picar la cebolla en brunoisey rehogar en una sartén con aceite y sal. Cuandose dore la cebolla, apagar el fuego, agregar loscondimentos y mezclar. Picar el verdeo. Servir la salsay decorar con la cebolla de verdeo picada cruda.

Para servir, colocar un chorizo bombón ahumado cortadomariposa en cada porción, agregar la salsa y, porúltimo, la cebolla de verdeo.

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