Rouge

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- Gourmet -

Ceviche: un plato fresco y muy fácil de preparar

3 de febrero de 2020

Una solución ideal para un día caluroso. Los secretos del chef Gastón Acurio.

Ceviche clásico
(Para 4 personas)
Ingredientes:

  • 800 gr de filete de lisa / lenguado / corvina
  • 12 limones
  • 10 ajíes putaparió picado
  • 10 gr de cilantro picado
  • 5 gr de ajo molido
  • 4 unidades de hielo
  • 120 gr de cebolla morada en pluma
  • 1 unidad de batata cocida
  • Sal (cantidad necesaria)

Preparación:
Primero, pelar y cortar la batata en rodajas y reservar. Después, cortar el pescado en cubos y sazonar con sal, ajo, cilantro y ají. Mezclar por unos segundos y dejar reposar por un minuto.

Luego, agregar los hielos y exprimir el limón sobre la preparación previamente realizada, mezclar y dejar marinar durante 1 minuto. Agregar la cebolla en pluma y mezclar. Dejar reposar un minuto más.

Retirar los hielos y servir en plato hondo, repartiendo el líquido en todos los platos. Acompañar con dos rodajas de batata y decorar con unas hojas de cilantro y unas rodajas de ají.

La Mar
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