(*) Por Hernán Caubu
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
1) BOMBONES HELADOS
Primero trituramos en un recipiente, galletitas de chocolate o vainilla, hasta que quede un arenado. Luego le agregamos helado de Dulce de Leche. Mezclamos bien ambos ingredientes hasta que se forme una pasta. Y con ella, armamos diferentes pelotitas con nuestras propias manos, las colocamos en una bandeja y llevamos al freezer hasta que queden duras. Por otro lado, derretimos chocolate negro (se pueden derretir en microondas o a baño María). Bañamos las pelotitas con el chocolate, hasta que se cubran por completo. Llevamos al freezer hasta el momento de servir.
Nota: Otra opción, para el momento de servir, es pincharlos con palitos de helado.
2) POSTRE DE BANANAS CON CHOCOLATE Y HELADO
Cortar las bananas en rodajas y colocarlas en un recipiente. A continuación rociarlas con jugo de limón. En una olla aparte colocar azúcar con 1/4 taza de agua a fuego lento hasta lograr un almíbar espeso. Verter este almíbar sobre las bananas. Luego, en otro recipiente calentar chocolate amargo a baño maría y rociarlo por encima de las bananas. Colocar en la heladera, hasta el momento de servir. Acompañar con helado de Mousse de Arándanos.
3) CRUMBLE DE MANZANAS TIBIAS CON HELADO
Un postre fácil y muy delicioso. Cortar las manzanas, (mejor si son verdes) en rodajas finas. Preparar una mezcla de manteca fría y azúcar hasta lograr una textura arenosa. En una asadera, colocar capas de rodajas de manzana intercaladas con capas de dicha mezcla. En la última capa colocar almendras picadas. Introducir todo en el horno hasta que las almendras se tuesten. Antes de servir, colocar encima una bocha de helado de Vainilla o Crema Americana.
4) SAMBAYÓN CALIENTE CON FRUTILLA
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Colocar una bocha de helado de Frutilla a la Crema en una compotera. Por otro lado calentar helado de Sambayón en el microondas y rociarlo caliente encima de la frutilla. Luego servir.
5) TRAGOS CON HELADO
Además, para el momento del brindis, podemos preparar unos ricos tragos con helado:
- LEMON CHAMP: Champagne + Helado de Limón.
- DAIQUIRI: Ron + Helado de Frutilla o Durazno.
- DON PEDRO: Whisky + Helado de Crema Americana.
- BAILEYS: Licor Baileys + Helado de Vainilla/Crema Americana/ Dulce de Leche.
(*) Hernán Caubu es Maestro heladero de Heladerías Iceland www.icelandhelados.com.ar.
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