Churros Manola con salsa de dulce de leche caliente
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Ingredientes para 6 porciones
Agua: 1 litro
Azúcar: 6 cucharaditas de té
Sal: 1 cucharadita de té
Manteca: 200 gramos
Harina 0000: 5 tazas
Huevos: 2
Esencia de vainilla: 1 cucharadita de té
Dulce de leche: a gusto
Elaboración:
En una cacerola, hervir el agua, cuando rompa hervor agregar el azúcar, la sal y la manteca. Agregar lentamente la harina y mezclar hasta formar la masa. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Sumar un huevo y amasar. Volver a sumar el otro huevo y amasar nuevamente. Luego sumar la esencia de vainilla y formar una masa homogénea.
Pasar la masa por una máquina de hacer churros y formar pequeñas porciones de unos 7 centímetros de largo. Calentar abundante aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, freír hasta que queden dorados y crocantes.
Acompañar con dulce de leche caliente.
Receta de La Brasería
Quesada 1701, Núñez
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