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- Gourmet -

Las recetas de Karina Gao para el Año Nuevo chino

Karina Gao comparte sus recetas en el Año Nuevo Chino
23 de enero de 2020

¡Este sábado 25 de enero es el Año Nuevo chino! El viernes es Noche buena, una de las fiestas más importante del Oriente. Este año es el de la rata de metal. ¡Acá te comparto algunas recetas para formar parte del festejo!

Raviolitos chinos

Masa de remolacha / zanahoria / espinaca:

Harina 000: 100g
Harina 0000: 25g
Jugo de remolacha: 85 ml

Harina 000: 100g
Harina 0000: 25g
Jugo de zanahoria: 85 ml

Harina 000: 100g
Harina 0000: 25g
Jugo de espinaca: 85 ml

Relleno de carne vacuna a las 5 especias:
Carne vacuna molida: 500g
Jengibre molido 10g
Agua: 4 cucharadas
Sal y pimienta: c/n
Salsa de soja: 50ml
Salsa de ostra: 50 ml
Polvo 5 especias: c/n
Aceite de girasol: 50 ml
Aceite de sésamo: 10ml

Mezclar todos los ingredientes para cada masa; amasar bien hasta formar un bollo uniforme con cada sabor elegido. Dejar descansar 1 hora.
Estirar bien, hasta que tenga 1mm de espesor, cortar con cortante redondo.
Mezclar la carne vacuna molida con las salsas y especias, golpear varias veces hasta que se aglutine. Ir agregando de a poco los aceites y seguir golpeando hasta que éste se integre completamente (podés hacerlo con una amasadora eléctrica).
Rellenar los raviolitos, cerrarlos con varios pliegues.
Podés cocinarlos a la plancha, al vapor o al agua como cualquier pasta rellena.
Se comen acompañados de un poco de salsa de soja (se puede freezar antes de cocinarse, durante 3 meses).

Pescado a la salsa de soja

Ingredientes:
Pescado entero: 1u
Almidón de maíz: 3 cucharadas
Cebolla de verdeo: 1u
Jengibre: 2 fetas
Ajo picado: 1 cucharada
Ají picante: 3 – 4
Vino de cocinar chino o oporto: 1 taza
Salsa de soja: 1/2 taza
Salsa de ostra: 2 cucharadas
Azúcar negra: 2 cucharaditas
Aceite de sésamo: unas gotas
Aceite: abundante

. Limpiar bien el pescado y hacer algunos cortes en la parte de la carne.

Marinar 30 minutos con un poco de aceite de cocinar.
Escurrir bien y pasar por el almidón de maíz.
Calentar el aceite y freír ambos lados del pescado. Sacarlo y dejarlo en un plato.
Sacar el aceite y dorar el ajo picado, ají, cebolla de verdeo y jengibre.
Agregar el vino de cocinar, salsa de soja, salsa de ostra, azúcar negra y una taza de caldo o agua.
Sumar el pescado y cocinar ambos lados durante 5 minutos.
Subir el fuego para que se reduzca la salsa.
¡Servir!

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