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- Cuerpo & Alma -

La sal, el enemigo silencioso de los argentinos

26 de Julio de 2017

34,1% de la población es hipertensa y la mayoría no lo sabe.

Por Lic. Romina Fernández (*)

La hipertensión arterial es el aumento de la presión arterial de forma crónica. En Argentina el 34,1% de la población la padece y la mayoría no lo sabe. Esto se debe a que es una enfermedad que no da síntomas durante mucho tiempo provocando que en el largo plazo, si no se controla, puede provocar daño orgánico afectando principalmente a corazón, cerebro, riñones, vasos sanguíneos y ojos. Como ejemplos de consecuencias severas se puede mencionar el infarto de miocardio, trombosis cerebral o hemorragias.

La hipertensión arterial tiene como causa base, en la mayoría de los casos, disposiciones hereditarias y factores de riesgo externos como obesidad, estrés y consumo excesivo de alcohol y sal.

El sodio tiene un papel importante en el control del agua dentro de las células y en la función de los impulsos nerviosos y de los músculos. El exceso de sodio se excreta por los riñones, pudiendo provocar severos problemas al organismo.

Según un estudio del Ministerio de Salud consumimos 12 gr diarios de sal por persona cuando en realidad la recomendación brindada por la OMS (Organización Mundial de la Salud ) es de 5 gr/ diarios.

El 65-70 % aproximadamente del sodio que consumimos proviene de los alimentos procesados e industrializados. Por este motivo es de suma importancia tomar conciencia sobre los alimentos que ingerimos dado que la mayor parte del consumo de sal está oculto en ellos.

La Fundación Interamericana del Corazón Argentina hizo una investigación sobre 1320 productos que se encuentran en el mercado Argentino y estos son los hallazgos más destacables:

Los grupos de alimentos con mayor contenido de sodio son:
Las salsas y productos untables (mediana: 867mg/100 g)
Los productos cárnicos (mediana: 750mg/ 100g)
Quesos (653mg/100gr)
Snacks y productos de copetín (644mg/100g)
Dentro de estos grupos, las categorías con mayor contenido de sodio son:
Los aperitivos (mediana: 1415mg/100g)
Los chacinados (mediana: 1050mg/100g)
Los platos listos (mediana: 941mg / 100 g)
Los aderezos (mediana: 933mg/100gr)
Los untables cárnicos (paté) (mediana: 700mg/100gr)
Los quesos (mediana: 653mg/100gr
Con la disminución de 3 g de la ingesta diaria de sal de la población Argentina se evitaría 6.000 muertes por enfermedad cardiovascular y ataque cerebrovascular, y aproximadamente 60.000 eventos cada año.

Algunas recomendaciones para poder prevenir la Hipertensión arterial:
Comer saludablemente y evitar cocinar con sal. Incorporar especias aromáticas para poder reemplazar la sal. Algunos ejemplos son:
Orégano: Pescado, carne asada, pollo, hortalizas, salsas y pizzas
Laurel: estofados, salsas, adobos, vinagretas, escabeches.
Azafrán: hortalizas, arroz, pollo, paellas y cazuelas
Perejil: combina bien con ajo y aceite de oliva.
Albahaca: sopas, pastas, ensaladas y verduras.
Romero: pollo, lechón, cordero, legumbres, masas saladas para tartas
Tomillo: carnes y legumbres
Estragón: crema, carnes y ensaladas verdes
Jengibre: pescados y arroz
Ají molido: carnes, hortalizas rellenos y guisos
Pimentón: salsas, guisos y carnes
Salvia: cerdo, cordero, pescado, ensaladas y legumbres
Vainilla: pastelería, bebidas y repostería.
Pimienta
Jugo de limón: resalta la sal propia de los alimentos

No dejar la sal en la mesa, de esta manera evitaríamos tentarnos a usarla.

Evitar el consumo excesivo de fiambres y embutidos/caldos, principales fuentes de sal.

Leer el rotulado nutricional para detectar la sal oculta en los alimentos.

 

(*)  Bombicino Diagnósticosespecialistas en salud ocupacional (www.bombicino.com.ar)

 

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