Mauricio Asta nos revela los secretos para preparar una refrescante tarta crujiente de limas.
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Ingredientes
-Base
Galletitas crocantes 350 g
Manteca 130 g
Azúcar 1 cda
-Relleno
Yemas 7
Leche condensada 800 g
Ralladura de limas 2
Jugo de limas 200 cc
Jugo de limón 50cc
Crema chantilly c/n (crema de leche con esencia de vainilla endulzada al 10% y batida hasta que quede firme)
Preparación:
1-Moler las galletitas y mezclar con la manteca fundida y el azúcar.
2-Colocar en la base y la pared de una tartera desmontable de 24 cm de diámetro.
3-Hornear 10 minutos en horno a 180º C.
4-Batir a mano las yemas un minuto. Agregar la leche condensada, la ralladura y los jugos cítricos. No batir para que no se forme espuma.
5-Colocar la preparación en el molde con la masa pre cocida.
6-Hornear a 170º C de 20 a 25 minutos.
7-Retirar y dejar enfriar en heladera hasta que la crema quede firme.
8-Decorar con la crema chantilly.
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