Ingredientes por porción:
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
150g de mix de verdes (rucula, lechuga francesa, lechuga morada, radiccio, endivias)
aceite de oliva. a gusto
sal y pimienta. a gusto
6 tomates cherry confitados
25g de almendras tostadas
30g de pan tostado con oliva (croutones)
1 huevo soft
50g de salmón rosado ahumado aceto
Procedimiento:
Cortar el mix de verdes y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir los tomates cherry, almendras y croutones. Por otro lado poner a cocinar el huevo sin su cáscara y envuelto en papel film en agua hirviendo por unos 3 minutos hasta que se encuentre en punto “soft”.
Formar una rosa con el salmón ahumado y servir toda la preparación en un plato, colocando el mix de verdes en el centro, rodeado con la rosa de salmón, y el huevo soft.
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