Ingredientes para 4 personas
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Para la pasta:
300 gramos de harina , 3 huevos, Tinta de calamar en cantidad necesaria (50 cc aprox.), 4 langostinos por plato, jugo de medio limón, 1 echalotte, unas hojas de albahaca, aceite de oliva, unas gotas de jugo de limón, ciboulette picado.
Elaboración:
Formar la masa con ayuda de la procesadora agregándole la tinta de calamar además de sal. Estirarla en la mesada y cortarla en bandas largas de 7 a 8 centímetros de largo y de 1 dedo y medio a dos dedos de ancho.
Cocer las bandas en abundante agua salada, cortar la cocción y reservar en la heladera embadurnadas con aceite de oliva.
Aparte, pelar los langostinos, darles un corte a lo largo pero solo hasta la mitad del mismo y ponerlos a marinar con aceite de oliva, jugo de limón, ciboulette picado y el echalotte picado. Dejar en esta mezcla una hora por lo menos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear en ella los langostinos. Antes de que se terminen de cocinar agregar la pasta y calentar el conjunto.
Disponer esto en un plato decorando con los langostinos y agregar el aceite de albahaca. Decorar con una hoja de albahaca y servir.
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