El 11 de octubre se celebra el "Día del dulce de leche" y ,para rendirle homenaje, nada mejor que una receta con todo el sabor y un toque especial: profiteroles rellenos
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Ingredientes para 6 porciones:
Agua 125 cm3
Leche 125cm3
Manteca 125cm3
Azucar 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Harina 150gr
Huevos 4 unidades
Crema pastelera 500cm3
Opcional Dulce de leche
Procedimiento:
1- En una olla, poner a hervir el agua con la manteca y la sal.
2- Una vez que hirvió, volcar la harina de una sola vez.
3- Mezclar constantemente con una cuchara de madera hasta que la preparación se despegue de las paredes de la olla.
4- Retirar del fuego, volcar la preparacion en un bowl y revolver para bajar la temperatura.
5- Incorporar los huevos de a uno y sin parar de revolver, hasta obtener una crema homogénea.
6- Con las manos húmedas, hacer bolitas del tamaño de una nuez y extender en una placa antiadherente o con papel manteca. Dejar espacio entre cada bolita para que crezcan en el horno.
7- Hornear a 200°C (horno fuerte) por 10 minutos o hasta que se inflen bien. Posteriormente, apagar el horno y abrir un poco la puerta para secarlos.
6-. Retirar y rellenar con la crema pastelera y/o dulce de leche
Armado:
Disponer los profiteroles en forma de pirámide. Si se desea, bañarlos con caramelo líquido y agregar una bocha de helado de crema americana.
Fuente: La Cabaña / Chef ejecutivo: Diego Moyano
Dirección: Alicia Moreau de Justo 380- Puerto Madero.
Para mayor información: www.lacabana.com.ar
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