lunes 27 de junio de 2022
GOURMET | 13-02-2020 10:38

Recetas San Valentín: pavlova de frutos rojos + hotcakes de chocolate

Es una opción muy buena para el desayuno del 14 de febrero.

Recetas para San Valentín Karina Gao (@monpetitglouton)

PAVLOVA

DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

Claras:

3 unidades

Azúcar: 180g - 220g (conviene pesar las claras y es

el doble del peso de éstas en azúcar)

Almidón de maíz: 1

cucharada de sopa

Cremor tártaro o jugo de limón: 1/4

cucharada

Vinagre: 1 cuchara de té

Crema de leche: 300

gramos

Para

el coulis de frutos rojos:

Frutos

rojos: 1 taza

Frutillas frescas: 250g

Azúcar rubia: 4

cucharadas

.

1. Separar el azúcar en 3 partes.

2.

Batir con una batidora la clara hasta que empiece a espumar; luego

agregar la primera parte de azúcar junto al cremor tártaro en forma

de lluvia (si no se tiene, agregar el azúcar y dos gotas de jugo de

limón)

3. Batir nuevamente hasta que estén un poco más

montadas; agregar la segunda parte del azúcar.

4. Batir una vez

más y, en el medio, sumar la última parte de azúcar en forma de

lluvia.

5. Agregar el almidón de maíz y la cucharada de

vinagre. Batir hasta que esté bien firme.

6. Poner el merengue

hecho (tiene que tener MUCHO cuerpo), en forma redondeada sobre una

placa anti adherente, de silicona preferiblemente

7. Con la

ayuda de una cuchara o espátula, darle forma circular haciendo un

hueco en el medio.

8. Cocinar dentro del horno bajo (140ºC),

durante 1 hora y 30 minutos.

9. Batir la crema a punto letra.

Dejar en la heladera para usar.

10. En una olla pequeña cocinar

la frutilla, frutos rojos y azúcar rubia hasta que formen una

especie de mermelada bien espesa (si se quiere y consiguen los frutos

rojos frescos, se los puede colocar de esa forma)

.

Armado:

1. Dejar enfriar el merengue. 2. Volcar encima la crema batida 3. Arriba colocarle abundante frutos rojos

Recetas

para San Valentín:

Hotcakes

de chocolate con salsa de frutos rojos

Ingredientes:

Huevo:

1 unidad

Leche:

1/2 - 1 taza

Harina

Integral: 1 taza

Polvo

de hornear: 1 cucharada

Chocolate:

50 gtamos

Manteca:

cn

Mix

de frutos rojos: 100 gramos

Azúcar

rubia: 4 cucharadas .

1.

En una olla pequeña, cocinar el mix de frutos rojos junto al azúcar

rubia. Revolver cada tanto.

2.

En un bowl, fundir el chocolate y mezclar con el huevo.

3.

Agregar la harina integral y polvo de hornear a la mezcla; agregar la

leche de a poco.

4.

Mezclar hasta que esté líquida, pero espesa.

5.

En una sartén, derretir un poco de manteca y hacer los pancakes.

6.

Servir junto a la salsa de frutos rojos. .

Se

puede utilizar harina leudante directamente.

Es

una opción muy buena para el desayuno del día de San Valentín.

¿Un

secreto? Se puede hacer la mezclar la noche anterior y dejar en la

heladera. A la mañana, se calienta la sartén y salen en menos de 2

minutos y súper esponjosos.

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