Ingredientes para 4 ó 5 roscas de tamaño convencional
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
1 kg de harina
300 gramos de manteca
300 gramos de azúcar
5 huevos
50 gramos de levadura
Miel cantidad necesaria
Sal cantidad necesaria
Esencia de vainilla
Limón rallado cantidad necesaria
Rhum cantidad necesaria
Mazapán 500 gramos
Almendrado de amaretis (cantidad necesaria)
Cerezas cantidad necesaria
Crema pastelera (hecha con 1litro de crema, 1 litro de leche, 100 gramos de maizena, 4 yemas y 400 de azúcar)
Azúcar impalpable cantidad necesaria
Preparación
Preparar la esponja con 200 grs de harina con agua tibia. Trabajar la manteca con el azúcar, los huevos, las esencias, la miel y por último la harina tamizada. Amasar, dejar levar, cortar bollos y volver a levar.
Rellenar con el mazapán. Cubrir con almendrado de amaretis elaborado con 500 gramos de polvo de amaretis, 1 kilo de azúcar y 18 claras. Se montan las claras con el azúcar y se le agrega el polvo de amaretis.
Llevar a horno durante media hora aproximadamente a 170 grados. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable
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