lunes 16 de mayo de 2022
AGENDA | 21-02-2022 15:17

3 recetas frescas y prácticas para veranos calurosos

El mousse de salmón ahumado y el falafel son algunos de los prácticos platos que sugiere Marina Becher para compartir e innovar en tiempos de picnic y playa. De yapa, tips para hacer cookies de avena.

En verano y durante olas de calor, recomiendo platos frescos, livianos y prácticos para comer con la mano, para llevar a picnics, piletas o playa!

Mousse de salmón ahumado

Toda la frescura y liviandad del salmón, en una mousse super veraniega y fácil de servir.

Ingredientes

  • Salmón ahumado, 150gr
  • Crema,  1 taza y media
  • Jugo de limón, 2 cucharadas

Todo lo que tenés que saber sobre la masa madre

Procedimiento

Procesar juntos los ingredientes y refrigerar en la heladera durante al menos 1 hora.

Podés servir la mousse en copa o con crudités de verduras cortadas en rodajas, en juliana, en bastoncitos o enteras si son de tamaño pequeño.

Mis recomendadas para acompañar la mousse de salmón ahumado: apio, tomatitos cherry,  rabanitos, champiñones.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: sin cocción

Cantidad de porciones: 2

Tip: Se puede acompañar la copa con algunas hortalizas cocidas como espárragos y remolacha.

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Falafel

¡Explosión de sabor! Es una receta típica de Medio Oriente. Podríamos describirla como una suerte de albondiguita de garbanzos, que se suele tener muy en cuenta en los menúes vegetarianos. Seguramente vas a ver muchas recetas dando vueltas pero ésta es: ¡la más rica! Engorda un poquito, pero vale la pena.

Ingredientes

  • Garbanzos, 1 k
  • Perejil picado fresco, 3 cucharaditas
  • Cilantro picado fresco, 2 cucharaditas
  • Ajo, 4 dientes
  • Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
  • Comino, 2 cucharaditas
  • Canela, 1/2 cucharadita
  • Nuez moscada, 1/2 cucharadita

Receta: Mousse de dulce de leche con chocolate


Procedimiento

Dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas.

Procesar todos los ingredientes (la mezcla tiene que quedar como un arenado grueso).

Dejar descansar 1 hora. Armar pelotitas y freírlas.

Tiempo de preparación:  50 minutos (+ las 24h de remojo de los garbanzos).

Tiempo de cocción: 30 minutos

Cantidad de porciones: 4

Tip: se acompaña muy bien con una salsa de yogurt tipo griego, bien fresco, con limón y menta.

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Cookies de avena y banana

¿Sabías que con sólo dos ingredientes se pueden hacer unas cookies súper saludables? Además, fáciles de transportar y pueden freezarse.

Ingredientes:

  • Bananas maduras, 2
  • Avena arrollada, 1 taza
  • Cacao amargo y chips de chocolate, a gusto.

Procedimiento

Mezcla 1 taza de puré de banana pisada con la taza de avena.

Formá galletas de la forma que quieras y hornearlas hasta que queden doradas.

Tiempo de preparación:  30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Cantidad de porciones: para 2 personas

Tip: podés agregar a la mezcla, nueces o pasas de uva.

Pizza Roll

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Una forma distinta de hacer pizza, ideal para cumpleaños, picnics o para los más chicos. Son una especie de mini pizzetas arrolladas que quedan muy simpáticas si las servís en platos, o si les agregás un palito a cada una y las hacés pasar por súper chupetines de pizza.

Ingredientes

  • Harina 0000, 1 kilo
  • Levadura fresca, 20g
  • Aceite, 8 cucharadas
  • Agua tibia, 4 cucharadas aprox
  • Azúcar, 1 cucharada
  • Sal, 1 cucharada
  • Salsa de tomate para pizza, 1/ taza
  • Queso muzzarella rallada, 1 taza

Receta de pan dulce esponjoso súper fácil


Procedimiento

En un bowl, poner la levadura con agua tibia, azúcar y espolvorear con harina. Dejar espumar tapado con un papel film.

En un recipiente grande poner el resto de la harina y hacer un hueco en el medio.

En el centro poner el aceite y la levadura espumada.

Agrega la esponja a la preparación.

Por los costados poner la sal. (¡Ojo! Si la sal entra en contacto con la levadura, ésta no va a poder seguir creciendo).

Mezclar todo incorporando agua tibia hasta formar una masa.

Amasar hasta que esté suave y dejar tapada en un ambiente cálido hasta que duplique su volumen.

Luego estirar, pintar con la salsa y espolvorear con el queso.

Enrollar la masa (atención: tiene que quedar como un matambre).

Cortar en rodajas y hornearlas hasta que queden doradas.¡Se puede freezar!

Tiempo de preparación:  60 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad de porciones: 6

Tip: A estas mini pizzas enrolladas se les puede agregar: jamón, aceitunas, tomate picado. Si la van a comer los adultos: pesto, orégano, tomates secos, jamón crudo o lo que se te ocurra y te guste.

Marina Becher @marinabechercocina.

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