Rouge

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- Gourmet -

La receta para preparar el mejor locro por el Día del Trabajador

30 de abril de 2020

Te damos el paso a paso para de este tradicional plato para disfrutar en familia.

El viernes 1 de mayo se celebra el Día del Trabajador y es una buena excusa para preparar un riquísimo locro. En esta nota te damos el paso a paso del receta más completa de este tradicional plato para degustar, y lo que sobre lo podés congelar y consumirlo en otra ocasión.

Ingredientes (rinde 20 porciones)

*Locro: 500 g de maíz blanco pisado. 200 g de porotos. 500 g de carne (falda o tira de asado)

*200 gramos de panceta ahumada

*20 chorizos bombón ahumados con astillas de nogal

*1/ 2 calabaza

*1/ 2 k de zanahorias

*2 cebollas

*3 dientes de ajo

*Laurel

*Aceite, cantidad necesaria

*3 litros de agua.

*Sal y pimienta, a gusto

*1 cucharada de ají molido

*1 cucharada de pimentón dulce. Salsa: 3 cebollas grandes

*1 atado de cebolla de verdeo

*2 cucharadas de ají molido

*2 cucharadas de pimentón dulce

*1/ 2 cucharadita de comino

Sal, a gusto

Preparación:
Locro: remojar el maíz y los porotos por separado durante 24 horas. Sellar la carne con aceite en una olla, junto con el ajo picado, las cebollas picadas, el laurel y la panceta. Luego, agregar el agua, las legumbres y la verdura. Salar. Cocinar a fuego lento, sin dejar de revolver.

Una vez que hierve, condimentar con una cucharada de cada uno de los condimentos. Cocinar aproximadamente por 1 hora y media, hasta que las legumbres se encuentren en su punto justo.

Salsa: picar la cebolla en brunoise y rehogar en una sartén con aceite y sal. Cuando se dore la cebolla, apagar el fuego, agregar los condimentos y mezclar. Picar el verdeo. Servir la salsa y decorar con la cebolla de verdeo picada cruda.

Para servir, colocar un chorizo bombón ahumado cortado mariposa en cada porción, agregar la salsa y, por último, la cebolla de verdeo.

Un pensamiento en “La receta para preparar el mejor locro por el Día del Trabajador”

  1. Muy practica la receta. No sabia que hacer con las tres bolsas de astillas de nogal que tenia en la despensa. Entonces me hago un locro, con medio kg de carne y ¡¡ 20 !! chorizos bombon. No le pongo chorizo colorado, ni patitas, ni pechito, ni tripa gorda. Y si le mando ¡¡ cebolla !! y zanahoria. ANDAAAA, SOYAPA

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