Recetas para San Valentín Karina Gao (@monpetitglouton)
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
PAVLOVA
DE FRUTOS ROJOS
Ingredientes:
Claras:
3 unidades
Azúcar: 180g - 220g (conviene pesar las claras y es
el doble del peso de éstas en azúcar)
Almidón de maíz: 1
cucharada de sopa
Cremor tártaro o jugo de limón: 1/4
cucharada
Vinagre: 1 cuchara de té
Crema de leche: 300
gramos
Para
el coulis de frutos rojos:
Frutos
rojos: 1 taza
Frutillas frescas: 250g
Azúcar rubia: 4
cucharadas
.
1. Separar el azúcar en 3 partes.
2.
Batir con una batidora la clara hasta que empiece a espumar; luego
agregar la primera parte de azúcar junto al cremor tártaro en forma
de lluvia (si no se tiene, agregar el azúcar y dos gotas de jugo de
limón)
3. Batir nuevamente hasta que estén un poco más
montadas; agregar la segunda parte del azúcar.
4. Batir una vez
más y, en el medio, sumar la última parte de azúcar en forma de
lluvia.
5. Agregar el almidón de maíz y la cucharada de
vinagre. Batir hasta que esté bien firme.
6. Poner el merengue
hecho (tiene que tener MUCHO cuerpo), en forma redondeada sobre una
placa anti adherente, de silicona preferiblemente
7. Con la
ayuda de una cuchara o espátula, darle forma circular haciendo un
hueco en el medio.
8. Cocinar dentro del horno bajo (140ºC),
durante 1 hora y 30 minutos.
9. Batir la crema a punto letra.
Dejar en la heladera para usar.
10. En una olla pequeña cocinar
la frutilla, frutos rojos y azúcar rubia hasta que formen una
especie de mermelada bien espesa (si se quiere y consiguen los frutos
rojos frescos, se los puede colocar de esa forma)
.
Armado:
1. Dejar enfriar el merengue. 2. Volcar encima la crema batida 3. Arriba colocarle abundante frutos rojos
Recetas
para San Valentín:
Hotcakes
de chocolate con salsa de frutos rojos
Ingredientes:
Huevo:
1 unidad
Leche:
1/2 - 1 taza
Harina
Integral: 1 taza
Polvo
de hornear: 1 cucharada
Chocolate:
50 gtamos
Manteca:
cn
Mix
de frutos rojos: 100 gramos
Azúcar
rubia: 4 cucharadas .
1.
En una olla pequeña, cocinar el mix de frutos rojos junto al azúcar
rubia. Revolver cada tanto.
2.
En un bowl, fundir el chocolate y mezclar con el huevo.
3.
Agregar la harina integral y polvo de hornear a la mezcla; agregar la
leche de a poco.
4.
Mezclar hasta que esté líquida, pero espesa.
5.
En una sartén, derretir un poco de manteca y hacer los pancakes.
6.
Servir junto a la salsa de frutos rojos. .
Se
puede utilizar harina leudante directamente.
Es
una opción muy buena para el desayuno del día de San Valentín.
¿Un
secreto? Se puede hacer la mezclar la noche anterior y dejar en la
heladera. A la mañana, se calienta la sartén y salen en menos de 2
minutos y súper esponjosos.
Comentarios