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- Gourmet -

Recetas San Valentín: pavlova de frutos rojos + hotcakes de chocolate

13 de febrero de 2020

Es una opción muy buena para el desayuno del 14 de febrero.

Recetas para San Valentín
Karina Gao (@monpetitglouton)

PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:
Claras: 3 unidades
Azúcar: 180g – 220g (conviene pesar las claras y es el doble del peso de éstas en azúcar)
Almidón de maíz: 1 cucharada de sopa
Cremor tártaro o jugo de limón: 1/4 cucharada
Vinagre: 1 cuchara de té
Crema de leche: 300 gramos

Para el coulis de frutos rojos:
Frutos rojos: 1 taza
Frutillas frescas: 250g
Azúcar rubia: 4 cucharadas
.
1. Separar el azúcar en 3 partes.
2. Batir con una batidora la clara hasta que empiece a espumar; luego agregar la primera parte de azúcar junto al cremor tártaro en forma de lluvia (si no se tiene, agregar el azúcar y dos gotas de jugo de limón)
3. Batir nuevamente hasta que estén un poco más montadas; agregar la segunda parte del azúcar.
4. Batir una vez más y, en el medio, sumar la última parte de azúcar en forma de lluvia.
5. Agregar el almidón de maíz y la cucharada de vinagre. Batir hasta que esté bien firme.
6. Poner el merengue hecho (tiene que tener MUCHO cuerpo), en forma redondeada sobre una placa anti adherente, de silicona preferiblemente
7. Con la ayuda de una cuchara o espátula, darle forma circular haciendo un hueco en el medio.
8. Cocinar dentro del horno bajo (140ºC), durante 1 hora y 30 minutos.
9. Batir la crema a punto letra. Dejar en la heladera para usar.
10. En una olla pequeña cocinar la frutilla, frutos rojos y azúcar rubia hasta que formen una especie de mermelada bien espesa (si se quiere y consiguen los frutos rojos frescos, se los puede colocar de esa forma)
.
Armado:


1. Dejar enfriar el merengue.
2. Volcar encima la crema batida
3. Arriba colocarle abundante frutos rojos

Recetas para San Valentín:

Hotcakes de chocolate con salsa de frutos rojos

Ingredientes:
Huevo: 1 unidad
Leche: 1/2 – 1 taza
Harina Integral: 1 taza
Polvo de hornear: 1 cucharada
Chocolate: 50 gtamos
Manteca: cn

Mix de frutos rojos: 100 gramos
Azúcar rubia: 4 cucharadas .

1. En una olla pequeña, cocinar el mix de frutos rojos junto al azúcar rubia. Revolver cada tanto.
2. En un bowl, fundir el chocolate y mezclar con el huevo.
3. Agregar la harina integral y polvo de hornear a la mezcla; agregar la leche de a poco.
4. Mezclar hasta que esté líquida, pero espesa.
5. En una sartén, derretir un poco de manteca y hacer los pancakes.
6. Servir junto a la salsa de frutos rojos. .

Se puede utilizar harina leudante directamente.

Es una opción muy buena para el desayuno del día de San Valentín.

¿Un secreto? Se puede hacer la mezclar la noche anterior y dejar en la heladera. A la mañana, se calienta la sartén y salen en menos de 2 minutos y súper esponjosos.

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