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- Gourmet -

Karina Gao prepara costillar de cerdo caramelizado y papas salteadas

30 de enero de 2020

La influencer gourmet nos deleita como cada jueves con sus mejores platos.

Karina Gao, la influencer gourmet que cada jueves nos deleita con sus mejores recetas, prepara dos platos imperdibles: costillar de cerdo caramelizado y papas salteadas.

«Seguimos festejando el Año Nuevo chino con más recetas clásicas. Les comparto dos que son un clásico en mi casa: papas salteadas y costillas de cerdos caramelizada. La primera opción se servía en momentos donde era muy difícil de llegar a fin de mes, entonces, tratábamos de buscarles mil maneras de hacerlas para que sean ricas. Cuando había celebraciones especiales o un bono extra del sueldo de mis padres, podíamos disfrutar de un buen costillar», expresó Gao.

En ese sentido, recordó: «Hoy en día, cada vez que disfruto de estas papas salteadas, me acuerdo de esos momentos y agradezco por lo que he logrado hasta ahora. ¿Cuál es el plato de tu infancia que recuerdes con mucho cariño?». A continuación, las recetas de este día.

  COSTILLAR DE CERDO CARAMELIZADO
Ingredientes:
Costillar de cerdo/bondiola si no te gusta los huesos): 500g
Ajo: 2 dientes
Jengibre: 2 rodajas
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Salsa de soja: 5 – 6 cucharadas
Azúcar rubia: 2 cucharadas
Salsa de ostra (opcional): 1 cucharada
Aceite de sésamo (opcional): 1 cucharada .

1.Cortar los costillares individualmente. Si usas bondiola, cortarla en bastoncitos (también podés utilizar corte de ternera)
2. En una sartén, calentar bien el aceite y dorar los dientes de ajos y rodajas de jengibres.
3. Agregar la carne y dorar todas las piezas. Si empieza a largar líquido, no se asusten, sigan salteando hasta que se evapore completamente y empiece a dorar.
4. ¡OJO! Recién éste es el momento de agregar la salsa de soja, azúcar rubia y salsa de ostra.
5. Se mezcla bien y agrega 1 taza de agua hasta cubrir más o menos la mitad de la carne.
6. Se tapa la sartén y deja cocinando 15 minutos; después se destapa y cocina a fuego fuerte hasta que se reduzca la salsa.
7. Va a empezar a caramelizarse y allí es el punto. Agregar el aceite de sésamo si desean y algunas semillas de sésamo.  

PAPAS SALTEADAS
Ingredientes:
Papas grandes: 1 unidad ó 2 chicas
Morrón rojo: 1/6 (muy poco)
Cebolla de verdeo: 1/2 unidad
Ajo: 1 diente
Salsa de soja: 2 cucharadas
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Vinagre blanco: 1 cucharadita

Opcional:
Salsa de ostra: 1 cucharada
Aceite de sésamo

1. Pelar las papas y cortarlas con una mandolina o a cuchillo pero bien, bien finitas. Después cortar nuevamente en hilos del mismo espesor.
2. Poner las papas en remojo en abundante agua durante 15 – 30 minutos. Lavarlas cada tanto para que larguen todo el almidón.
3. Cortar también la cebolla de verdeo y morrón rojo en tiritas.
4. Colar bien las papas, que no quede nada de agua.
5. En un wok o sartén, calentar el aceite de oliva y dorar los dientes de ajos y cebolla de verdeo.
6. Agregar las papas y morrones; saltear constantemente.
7. Agregar 1 cucharada de vinagre. Seguir salteando.
8. Cuando estén blanditos, agregar salsa de soja, salsa de ostra y aceite de sésamo.
9. Servir.  


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