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- Gourmet -

Pan con chocolate: una receta sin desperdicio

8 de noviembre de 2019

La chef y conductora estrella de “Platos de cuchara” (El Gourmet) , propone 2 alternativas para aprovechar el pan viejo y disfrutar de deliciosos platos hechos a base de esos trozos que habitualmente van directo a la tostadora o se desechan.


Ingredientes

  • Pan del día anterior 2 u
  • Huevos 5 u
  • Azúcar 1 y 1/2 Taza
  • Manteca 90 grs
  • Pimienta gorda 5 u
  • Leche 1 Taza
  • Chocolate amargo 1/2 Taza
  • Sal c/n
  • Frambuesas c/n

Preparación

  • Fundir el chocolate en baño María con el azúcar y manteca.
  • Reservar. 
  • Rebanar y rallar el pan duro.
  • Reservar. 
  • Agregar a la ralladura, la leche y esperar a que absorba.
  • Posteriormente, agregar la mezcla en una olla caliente y mover hasta obtener una masa.
  • Agregar el chocolate derretido a la masa obtenida dentro de la olla.
  • Seguir moviendo hasta que todo esté perfectamente integrado y sazonar con un poco de pimienta gorda recién molida.
  • Verter la mezcla en un bowl, dejar enfriar, reposar y reservar.
  • Separar las yemas y las claras de 5 huevos en dos recipientes diferentes.
  • Una vez hecho esto, montar las claras con un batidor de globo a un término medio y con un tenedor, realizar el mismo procedimiento para las yemas, sazonar con un poco de sal.
  • Incorporar por separado y poco a poco, las yemas y las claras a la mezcla del chocolate que dejamos reposar.
  • Engrasar los moldes con mantequilla y espolvorear con azúcar para verter la mezcla en cada uno.
  • Hornear a baño María por 35 minutos a 180° C.
  • Decorar con frambuesas.

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