Monday 18 de March de 2024
GOURMET | 08-11-2019 13:58

Pan con chocolate: una receta sin desperdicio

La chef y conductora estrella de “Platos de cuchara” (El Gourmet) , propone 2 alternativas para aprovechar el pan viejo y disfrutar de deliciosos platos hechos a base de esos trozos que habitualmente van directo a la tostadora o se desechan.

Ingredientes

Pan del día anterior 2 uHuevos 5 uAzúcar 1 y 1/2 TazaManteca 90 grsPimienta gorda 5 uLeche 1 TazaChocolate amargo 1/2 TazaSal c/nFrambuesas c/n

Preparación

Fundir el chocolate en baño María con el azúcar y manteca.Reservar.Rebanar y rallar el pan duro.Reservar.Agregar a la ralladura, la leche y esperar a que absorba.Posteriormente, agregar la mezcla en una olla caliente y mover hasta obtener una masa.Agregar el chocolate derretido a la masa obtenida dentro de la olla.Seguir moviendo hasta que todo esté perfectamente integrado y sazonar con un poco de pimienta gorda recién molida.Verter la mezcla en un bowl, dejar enfriar, reposar y reservar.Separar las yemas y las claras de 5 huevos en dos recipientes diferentes.Una vez hecho esto, montar las claras con un batidor de globo a un término medio y con un tenedor, realizar el mismo procedimiento para las yemas, sazonar con un poco de sal.Incorporar por separado y poco a poco, las yemas y las claras a la mezcla del chocolate que dejamos reposar.Engrasar los moldes con mantequilla y espolvorear con azúcar para verter la mezcla en cada uno.Hornear a baño María por 35 minutos a 180° C.Decorar con frambuesas.

Galería de imágenes

En esta Nota

Comentarios