Tuesday 19 de March de 2024
GOURMET | 21-05-2019 16:17

Receta patria: dúo de empanadas (carne y humita)

El chef Guillermo Vanucci comparte la receta en la Semana de Mayo.

Por el chef Guillermo Vanucci (*)

Dúo de empanadas

Ingredientes

Para la masa:

1 kg de harina 0000

500 gr de grasa

Agua c/n

Sal c/n

Relleno de carne:

1 entraña fresca

3 morrones

8 cebollas

Relleno de humita:

5 Choclos frescos o 1 lata de granos

1 pimiento morrón

1 pimiento verde

2 cebollas moradas

Sal y pimienta c/n

Orégano c/n

Pimentón c/n

Ají c/n

Aceite c/n.

Preparación

Para la masa: hacer una corona de harina, agregar la grasa derretida (tibia) y el agua junto con la sal, unir hasta lograr una masa homogénea y lisa. Amasar y estirar la masa unos 4 mm de espesor, cortar las hojas y reservar.

Relleno de carne: picar la carne, la cebolla y el pimiento morrón en cubos pequeños y reservar. En una olla rehogar la cebolla, una vez lista agregar el morrón y la carne, condimentar a gusto y reservar hasta enfriarse.

Relleno de humita: picar en forma irregular los pimientos y la cebolla. Cocinar las verduras y los granos de choclo, condimentar a gusto. Terminada la cocción mixear hasta lograr una preparación cremosa. Reservar

Armar y cocinar a horno moderado 180ºC por 15 min.

(*) El  chef de Cocina 54, Guillermo Vanucci,  estará en la 15ª edición que tendrá lugar del 6 al 9 de julio en La Rural.

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