En Italia se celebra cada 21 de marzo el "Tiramisú Day", para demostrar el orgullo que tienen por ese postre que ha pasado todas las fronteras. Te damos la receta:
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
(para 10 personas)
Ingredientes:
Huevo 220gr
Azúcar 100 gr
Queso Mascarpone 500 gr
vino Marsala 80 gr
Café 50gr
Sal. c/n
Cacao. c/n
Savoiardi 20 unidades
Procedimiento:
Separar las yemas de las claras de huevo. Batir las yemas y el azúcar por un lado y las claras junto a la sal, por el otro. Añadir el queso mascarpone al batido de yemas y azúcar y aligerar la mezcla con las claras batidas. Agregar el marsala al café, remojar allí el savoiardi y colocarlo en el molde deseado.
Ir alternando capas de mascarpone con capas de savoiardi y cubrir la ultima parte con la crema de mascarpone. Espolvorear con cacao y refrigerar.
Receta gentileza de L´Adesso. Bulnes 1248, Palermo
Reservas 4864-3189
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