Rouge

Rouge

- Galerias, Gourmet -

Propuesta de menú para Semana Santa: pescado con hongos

Foto: Gastronomique
28 de marzo de 2018

Una cuaresma distinta acompañada de uva blanca y polenta grillada.

Durante Semana Santa, gran parte de la población evita las carnes rojas, por lo cual, te proponemos un menú riquísimo para disfrutar de un almuerzo delicioso.

Ingredientes:

-Para la polenta:
Caldo de verdura 200 ml
Polenta 50 gr
Parmesano 50 gr.
Sal
Pimienta
Aceite extra virgen gr 10

– Para el pescado:
Pescado despinado y con piel 800gr
Uva blanca 100 gr
Hongos 250 gr
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva extra virgen 80ml
Caldo de pescado 100ml
Sal
Pimienta

-Preparación:

Para la polenta:

Calentar el caldo y agregar la polenta a lluvia removiéndola con un batidor. Cocinarla según el tiempo necesario alrededor de 40- 50 minutos o solamente algún minuto si se trata de una precocida. Sazonar con sal y pimienta y agregar parmesano rallado.

Revertirla en una placa alta de un cm y aceitada. Dejar enfriar por mínimo dos horas.

Cortarla en cuadrados de 5cm de lado y pasarla por una parrilla o plancha hasta dorarla de ambos lados.

Para el pescado:

Calentar una sartén con el aceite y saltear el pescado, sazonar por ambos lados con sal y pimienta. Sacar el pescado, meter en la misma sartén un ajo y agregar los hongos lavados y cortado en láminas, cocinarlos por 5 min. Agregar la uva cortada por la mitad y sin semilla, agregar el caldo de pescado y dejar reducir, controlar la sal.

Emplatado: poner la polenta en el fondo, acomodar el pescado por encima y por último la salsa.

Fuente:L’ADESSO RISTORANTE
Dirección: Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo, Buenos Aires.

www.ladesso.com.ar

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *