Se viene San Valentín y te proponemos preparar un bizcochuelo especial para esta fecha en la que el colorado se convierte en el tono que tiñe todas las vidrieras y los restaurantes.
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Ingredientes:
-Para el bizcocho
Manteca - 170 gr
Azucar - 450 gr
Esencia de vainila - 3 gr
Polvo de hornear - 15 gr
Sal - 1 gr
Bicarbonato de sodio - 12 gr
Jugo de limón - 10 gr
Leche entera - 340 gr
Cacao Amargo - 15 gr
Vinagre de alcohol - 20 gr
Colorante rojo p/repostería - 30 gr
Huevos - 3 unidades
Harina "0000" - 400 gr
Procedimiento: Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar 10’. Luego incorporarle el colorante y diluirlo. Tamizar la harina con el polvo de hornear, sal y cacao.
Batir los huevos con manteca y azúcar e incorporarlos a la mezcla de harina, para luego agregarle el preparado con el colorante rojo.
Por último mezclar el vinagre con el bicarbonato. Cuando espume, agregar a la preparación. Batir la masa por 1 minuto.
Colocar la masa en tres moldes de 20m de diámetro enmantecados y empapelados. Hornear a 180°C por 20 a 25 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 5 ‘ para luego desmoldar.
Para el Frosting p/ relleno y cobertura (crema de queso):
Queso crema, 350 grs
Crema, 570 ml
Azucar impalpable, 150 grs
Vainilla 5 grs
Batir todos los ingredientes hasta montar a punto chantilly.
Fuente: Moshu
Dirección: Moldes 3802, CABA.
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