Tuesday 19 de March de 2024
GOURMET | 11-01-2018 16:00

¿Sopa con este calor? Sí, pero fría

La chef mexicana Zahie Téllez te las cuenta paso a paso.

La cocinera mexicana, estrella de la serie Platos de cuchara que se emite por El Gourmet de lunes a viernes a las 18, presenta tres recetas de sopas frías que son facilísimas y se pueden disfrutar los días más calurosos del año.

Sopa fría de paltas

INGREDIENTES

Aceite de perejil

-Aceite de oliva 1/2 Taza

-Perejil c/n

-Sal c/n

Armado

-Perejil c/n

-Tomates redondos 1 Unidad

Sopa

-Ajo 1 Diente

-Palta 2 Unidades

-Caldo de pollo sin sal 1 Litro

-Perejil c/n

-Sal c/n

-Aceite de Oliva c/n.

PREPARACIÓN

Sopa

Licuar la pulpa de palta con el caldo, el aceite de oliva, el ajo, la sal, el perejil y el cilantro.

Aceite

Blanquear en agua caliente el perejil por 3 minutos. Retirarlo y colocarlo en agua con hielo.

Licuar el perejil blanqueado por 15 " y frío con el aceite de oliva.

Armado

Servir la sopa fría en tazones hondos con el tomate cortado en cubitos, el aceite de perejil y aceite de oliva.

Sopa fría de tomates

INGREDIENTES

Acompañamiento

Cebolla de verdeo 4 Unidades

Huevo 1 Unidad

Aceite de Oliva c/n

Sopa

Aceite de Oliva c/n

Vinagre de jerez 50 Mililitros

Agua 1/2 Taza

Almendras 1/2 Taza

Tomate perita 6 Unidades

Ajo 1/2 Diente

Pan bolillo 1/2 unidad

Sal c/n

PREPARACIÓN

Sopa

Remojar el pan con el vinagre y licuar con el tomate, las almendras, el ajo, sal y agua hasta obtener una mezcla tersa y suave.

Sazonar con sal.

Armado

Servir la sopa fría de tomate, terminar con huevo cocido cortado en rodajas y la cebolla de verdeo picada.

Sopa fría de choclo

INGREDIENTES

Sopa

Leche de coco 1 Taza

Cebolla 1/2 Unidad

Caldo de pollo sin sal 1 Litro

Granos de choclo blanco tierno 1/2 Taza

Jengibre en polvo 1 cdita

Manteca sin sal 2 cdas

Pimentón dulce c/n

Sal c/n

Vainilla 1 Vaina

PREPARACIÓN

Sopa

Sofreir en manteca la cebolla y las semillas de una vaina de vainilla. Agregar los granos de choclo, el caldo hasta cubrir, el jengibre y cocinar hasta que el choclo esté tierno, aproximadamente 10 minutos.

Dejar enfriar.

Sazonar con sal.

Licuar con la leche de coco fría.

Armado

Servir la sopa fría en tazones hondos y espolvorear pimentón dulce

Fuente: [NUEVA SERIE] – PLATOS DE CUCHARA

EL GOURMET

De lunes a viernes de enero a las 18.

Repite: lunes a viernes a las 21:30

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