Navidad es una de esas celebraciones en las que los argentinos comemos en forma desmedida y, generalmente, cuando llega la hora del postre ya no tenemos más apetito.
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Sin embargo, todo cambia cuando se trata de algo dulce rico, liviano y lleno de frutas. Es por eso que el restaurante Fleur de Sel nos propone preparar el mítico postre: Pavlova de frutos rojos.
Para la pavlova:
-3 claras de huevo
-3 cucharadas de agua fría
-1 taza azúcar común
-1 cucharada de té devengare blanco
-1 cucharada de té de extracto de vainilla
3 cucharadas de té de fécula de maíz
Preparación: Batir las claras hasta que estén firmes, agregar el agua y seguir batiendo. Añadir azúcar muy gradualmente, batiendo siempre. Bajar la velocidad de la batidora, agregar el extracto de vainilla, vinagre y fécula de maíz. Colocar en una fuente para horno con papel manteca formar un círculo con la ayuda de una cuchara. Hornear en horno precalentado a 150 grados centígrados por 45 minutos. Apagar el horno y dejar dentro la pavlova hasta enfriar completamente.
Para la crema:
400 g crema de leche
40 g azúcar
1 cucharada de té de extracto de vainilla
Batir los tres ingredientes a punto Chantilly. Reservar en la heladera.
Armado:
1kg de frutos rojos frescos (arándanos, frutillas, moras, frambuesas)
Azúcar impalpable
Hojitas de menta
Al momento de servir, distribuir la crema chantilly sobre la pavlova. Cubrir con frutos rojos a gusto. Decorar con hojitas de menta y llover con azúcar impalpable.
Fuente: FLEUR DE SEL
Dirección: La Pampa 3040, Belgrano, Buenos Aires.
Teléfono: 4783-5482
Días y horarios de Apertura: De martes a sábado de 20:30 hs al cierre; Domingo y lunes cerrado.
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