Rouge

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- Gourmet -

Pavlova de Frutos Rojos: el postre ideal

18 de diciembre de 2017

Navidad es una de esas celebraciones en las que los argentinos comemos en forma desmedida y, generalmente, cuando llega la hora del postre ya no tenemos más apetito.

Sin embargo, todo cambia cuando se trata de algo dulce rico, liviano y lleno de frutas. Es por eso que el restaurante Fleur de Sel nos propone preparar el mítico postre: Pavlova de frutos rojos.

Para la pavlova:
-3 claras de huevo
-3 cucharadas de agua fría
-1 taza azúcar común
-1 cucharada de té devengare blanco
-1 cucharada de té de extracto de vainilla
3 cucharadas de té de fécula de maíz

Preparación: Batir las claras hasta que estén firmes, agregar el agua y seguir batiendo. Añadir azúcar muy gradualmente, batiendo siempre. Bajar la velocidad de la batidora, agregar el extracto de vainilla, vinagre y fécula de maíz.  Colocar en una fuente para horno con papel manteca formar un círculo con la ayuda de una cuchara. Hornear en horno precalentado a 150 grados centígrados por 45 minutos. Apagar el horno y dejar dentro la pavlova hasta enfriar completamente.

Para la crema:
400 g crema de leche
40 g azúcar
1 cucharada de té de extracto de vainilla
Batir los tres ingredientes a punto Chantilly. Reservar en la heladera.

Armado:
1kg de frutos rojos frescos (arándanos, frutillas, moras, frambuesas)
Azúcar impalpable
Hojitas de menta
Al momento de servir, distribuir la crema chantilly sobre la pavlova. Cubrir con frutos rojos a gusto. Decorar con hojitas de menta y llover con azúcar impalpable.

Fuente: FLEUR DE SEL
Dirección: La Pampa 3040, Belgrano, Buenos Aires.
Teléfono: 4783-5482
Días y horarios de Apertura: De martes a sábado de 20:30 hs al cierre; Domingo y lunes cerrado.