Rouge

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- Gourmet -

Tres recetas con sabor oriental

18 de agosto de 2017

De muy fácil preparación, ideales para este fin de semana largo.

Ensalada de langostinos

4 porciones

Lo que lleva la ensalada
langostinos grandes limpios, 16 unidades
repollo colorado, 200 gramos
repollo blanco, 200 gramos
brotes de soja, 200 gramos
naranjas a vivo, 4 unidades
pomelos a vivo, 2 unidades
hojas de menta a gusto
hojas de albahaca a gusto
hojas de cilantro a gusto
chile fresco, 1 unidad

Lo que lleva el aderezo
Limas, 4 unidades
vinagre blanco, media taza
azúcar, 4 cucharadas soperas

Cómo se hace
Cortar los repollos en tiras, agregar los brotes de soja y las hojas de menta, albahaca y cilantro. Mezclar todo.
Cortar las naranjas y pomelos en gajos y agregar.
En una sartén, cocinar los langostinos con medio chile.
Agregar los langostinos a la mezcla anterior y el medio chile cortado bien chiquito.

Para el aderezo, disolver el azúcar en el vinagre y luego ir agregando el jugo de lima.

Curry amarillo de pollo

4 porciones

Lo que lleva
4 Unidades de pata muslo de pollo
2 Unidades de cebolla
100gr jengibre fresco
2 Unidades de tomate
50gr curry amarillo en polvo
500cm3 de crema de leche

Cómo se hace

Cortar el pollo en piezas, separando la pata del muslo. Salpimentar y espolvorear con 20 gramos de curry amarillo en polvo. Cocinar al horno a 220 grados por 40 minutos.

Rallar el tomate, la cebolla y el jengibre sin piel y dorar en una olla con un poquito de aceite, salpimentar. Una vez que esta dorado, agregar el resto del curry amarillo en polvo. Debe quedar como una pasta espesa. Agregar la crema y revolver hasta unificar.

Sacar el pollo del horno y terminar la cocción por 10 minutos dentro de la salsa.
Servir acompañado por arroz o papas

Para el aderezo, disolver el azúcar en el vinagre y luego ir agregando el jugo de lima.

Banh Mi Clásico

4 porciones

Lo que lleva
carne picada de primera, 500 gramos
cebolla, 100 gramos
hojas de cilantro a gusto
jengibre fresco, 30 gramos
salsa de soja, 30 centímetros cúbicos
pan rallado cantidad necesaria
baguetines de 22 cm aprox, 4 unidades

Cómo se hace
Cortar la cebolla bien chiquita. Rallar el jengibre sin piel.
Agregar la cebolla picada y el jengibre rallado a la carne picada, junto con la salsa de soja y el cilantro. Mezclar bien y agregar de a poco un poquito de pan rallado para unir todo.
Hacer unas albóndigas del tamaño de pelota de pin pon.
Cocinar a horno 220 grados por 20 minutos aproximadamente.
Sacar del horno, colocar las albóndigas dentro del pan y condimentar a gusto.
Se recomienda con Mayonesa y Siracha (picante) o mostaza de Dijon.

Opio Gastropub
Chef: Diego Rizzi
Dirección: Honduras 4415, Palermo, Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Teléfono: 4864-1046
Horario: Miércoles a sábados 20 PM a 02 AM
Facebook: www.facebook.com/opio.gastropub
http://www.opiogastropub.com.ar/

 

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