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- Gourmet -

Volvió el frío | Dos recetas de sopa: espárragos y choclo

31 de julio de 2017

La chef Felicitas Pizarro comparte el paso a paso de un plato saludable y bien calentito.

1. SOPA CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes
1 1Ž2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cdta de ajo en polvo
1/2 kilo de espárragos recortados
1/2 taza de ricota
1/4 taza de leche de almendras
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Enciender el horno a 200 °C.
Hornear los espárragos por 15 minutos.
Agregarlos junto con el resto de los ingredientes a una licuadora apta  para líquidos calientes.

Nota: Los espárragos están cargados de antioxidantes como el glutatión, un excelente desintoxicador y pilar del sistema inmunológico. También ayudan a regular el nivel de azúcar en la sangre y a reducir la inflamación en el sistema digestivo lo que permite bajar de peso más rápidamente.

2. SOPA DE CHOCLO

Porciones: 4
Ingredientes
2 ajíes rojos
2 cdas de aceite vegetal
1 cebolla blanca picada
3 tazas de choclo tierno (se puede usar congelado)
3 tazas de caldo de pollo
1Ž2 taza de crema de leche
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Asar los pimentones en el horno o en una parrilla. Una vez que adquieran un color oscuro colocarlos en una bolsa de plástico hasta que enfríen un poco.
Luego limpiar la piel y retirar las semillas.
En una sartén, calentar el aceite y poner a rehogar la cebolla durante 10 minutos aproximadamente, hasta que esté translúcida. Agregar los ajíes cortados en trozos y el choclo. Cocinar durante 5 minutos más.
Luego verter la preparación en una licuadora con tecnología de motor reversible con una taza de caldo de pollo y oprimir el botón Procesador de Alimentos. Regresar la mezcla a la sartén y agregar la crema de leche y las dos tazas de caldo de pollo restantes. Dejar cocinar, sin dejar de revolver durante 5 minutos más.
Nota: Si se desea más ligera, sustituir la crema de leche por yogur.

 

Las recetas son gentileza de Oster, que recomienda su línea de licuadoras para su preparación.

 

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