Rouge

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- Gourmet -

Los cocktails más frescos para el verano

Los cocktails más refrescantes.
26 de Enero de 2017

Este verano vuelven con fuerza los cocktails frescos con frutas de temporada, entre las que se destacan: sandia, ananá, ciruelas, melón, frutillas, cerezas y uvas.

Otra tendencia en ascenso es mezclar estas frutas con verduras y hierbas (como el apio, el pepino o las zanahorias) que son antioxidantes y nos aportan muchas vitaminas al cuerpo.

Por otro lado los Bitters, los Amaros  y los tónicos son cada vez más populares para el día a día y este verano no va a ser la excepción. Reversiones de Spritz, Gin Tonics y algunas variaciones más frescas del Negroni van a estar presentes en todas las barras esta verano.

Los 3 recomendados por el bartender Seba García:

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Amore milano 

– 30ml Whisky ahumado
– 30ml Campari
– 45ml Jugo de pomelo rosado
– 15ml Jugo natural de limón
– 30ml Almibar de simple
– 2 golpes de Bitter
– Spray de malta ahumada

Decorar con Menta fresca, aceite de piel de pomelo y pomelo deshidratado.

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Negroni del Sur

– 30ml Gin macerado con cedrón
– 30ml Campari
– 45ml Vermouth casero de vino.

Decorar con aceite de piel de pomelo y Flores.

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Campari con naranja

– 1 parte de Campari
– 3 partes de jugo de naranja
– Una rodaja de naranja

Colocar hielos en un vaso largo, servir el Campari y completar con jugo de naranja.

Los recomendados del bartender Sebastian Atienza:

Carnaval Popular 

– 25ml Campari
– 25ml Aperol
– 30ml Vino Blanco Torrontes
– 30ml Almibar de Pepino 1×1
– Completar con Cerveza Rubia

Procedimiento: En una coctelera, colocar los aperitivos, el vino blanco y el almíbar de pepino.
Batir con hielo enérgicamente, colar y servir en un copón con hielo nuevo en el vaso.
Completar con cerveza rubia ligera.
Decorar con un slice de pepino.

(*) Almíbar de pepino: en una olla colocar un litro de agua y tres pepinos cortados. Calentar y colar los pepinos, utilizar este agua de pepinos para hacer un almíbar simple. 1 litro de agua de pepino por 1 kg de azúcar.

Otra opción es colocar 3 o 4 trozos pequeños de pepino en la coctelera, sumarlo a la batida  y reemplazar el almíbar de pepino por almíbar simple.

Fiesta Americana 

– 30ml Campari
– 30ml Cinzano Rosso 1757
– 30ml Ginger Ale
– Gotas de limon

Procedimiento: Colocar todos los ingredientes con abundante hielo en un vaso corto. Remover con una cuchara y decorar con piel de limón.

Tónico de Albahaca

– 50ml Principe de los Apostoles

– 25ml Jugo de Limon
– 25ml Almibar Simple
– 1 Rama pequeña de Apio y dos hojas de albahaca
– Completar con Tonica

Procedimiento: la forma más fácil de hacer este trago es colocar el gin, el limón, el almíbar, el apio y la albahaca con abundante hielo en la coctelera, batir y servir colado en un copon con hielo nuevo en el interior y completar con tónica. Otra forma podría ser haciendo un almíbar de apio y albahaca.