Rouge

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- Gourmet -

Los cocktails más frescos para el verano

Los cocktails más refrescantes.
26 de Enero de 2017

Los recomendados por los bartenders Seba García y Sebastian Atienza.

Este verano vuelven con fuerza los cocktails frescos con frutas de temporada, entre las que se destacan: sandia, ananá, ciruelas, melón, frutillas, cerezas y uvas.

Otra tendencia en ascenso es mezclar estas frutas con verduras y hierbas (como el apio, el pepino o las zanahorias) que son antioxidantes y nos aportan muchas vitaminas al cuerpo.

Por otro lado los Bitters, los Amaros  y los tónicos son cada vez más populares para el día a día y este verano no va a ser la excepción. Reversiones de Spritz, Gin Tonics y algunas variaciones más frescas del Negroni van a estar presentes en todas las barras esta verano.

Los 3 recomendados por el bartender Seba García:

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Amore milano 

– 30ml Whisky ahumado
– 30ml Campari
– 45ml Jugo de pomelo rosado
– 15ml Jugo natural de limón
– 30ml Almibar de simple
– 2 golpes de Bitter
– Spray de malta ahumada

Decorar con Menta fresca, aceite de piel de pomelo y pomelo deshidratado.

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Negroni del Sur

– 30ml Gin macerado con cedrón
– 30ml Campari
– 45ml Vermouth casero de vino.

Decorar con aceite de piel de pomelo y Flores.

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Campari con naranja

– 1 parte de Campari
– 3 partes de jugo de naranja
– Una rodaja de naranja

Colocar hielos en un vaso largo, servir el Campari y completar con jugo de naranja.

Los recomendados del bartender Sebastian Atienza:

Carnaval Popular 

– 25ml Campari
– 25ml Aperol
– 30ml Vino Blanco Torrontes
– 30ml Almibar de Pepino 1×1
– Completar con Cerveza Rubia

Procedimiento: En una coctelera, colocar los aperitivos, el vino blanco y el almíbar de pepino.
Batir con hielo enérgicamente, colar y servir en un copón con hielo nuevo en el vaso.
Completar con cerveza rubia ligera.
Decorar con un slice de pepino.

(*) Almíbar de pepino: en una olla colocar un litro de agua y tres pepinos cortados. Calentar y colar los pepinos, utilizar este agua de pepinos para hacer un almíbar simple. 1 litro de agua de pepino por 1 kg de azúcar.

Otra opción es colocar 3 o 4 trozos pequeños de pepino en la coctelera, sumarlo a la batida  y reemplazar el almíbar de pepino por almíbar simple.

Fiesta Americana 

– 30ml Campari
– 30ml Cinzano Rosso 1757
– 30ml Ginger Ale
– Gotas de limon

Procedimiento: Colocar todos los ingredientes con abundante hielo en un vaso corto. Remover con una cuchara y decorar con piel de limón.

Tónico de Albahaca

– 50ml Principe de los Apostoles

– 25ml Jugo de Limon
– 25ml Almibar Simple
– 1 Rama pequeña de Apio y dos hojas de albahaca
– Completar con Tonica

Procedimiento: la forma más fácil de hacer este trago es colocar el gin, el limón, el almíbar, el apio y la albahaca con abundante hielo en la coctelera, batir y servir colado en un copon con hielo nuevo en el interior y completar con tónica. Otra forma podría ser haciendo un almíbar de apio y albahaca.

 

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