Este verano vuelven con fuerza los tragos para el verano frescos con frutas de temporada, entre las que se destacan: sandia, ananá, ciruelas, melón, frutillas, cerezas y uvas.
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Otra tendencia en ascenso es mezclar estas frutas con verduras y hierbas (como el apio, el pepino o las zanahorias) que son antioxidantes y nos aportan muchas vitaminas al cuerpo.
Por otro lado los Bitters, los Amaros y los tónicos son cada vez más populares para el día a día y este verano no va a ser la excepción. Reversiones de Spritz, Gin Tonics y algunas variaciones más frescas del Negroni van a estar presentes en todas las barras esta verano.
Los 3 recomendados por el bartender Seba García:
Amore milano
- 30ml Whisky ahumado
- 30ml Campari
- 45ml Jugo de pomelo rosado
- 15ml Jugo natural de limón
- 30ml Almibar de simple
- 2 golpes de Bitter
- Spray de malta ahumada
Decorar con Menta fresca, aceite de piel de pomelo y pomelo deshidratado.
Negroni del Sur
- 30ml Gin macerado con cedrón
- 30ml Campari
- 45ml Vermouth casero de vino.
Decorar con aceite de piel de pomelo y Flores.
Campari con naranja
- 1 parte de Campari
- 3 partes de jugo de naranja
- Una rodaja de naranja
Colocar hielos en un vaso largo, servir el Campari y completar con jugo de naranja.
Los recomendados del bartender Sebastian Atienza:
Carnaval Popular
- 25ml Campari
- 25ml Aperol
- 30ml Vino Blanco Torrontes
- 30ml Almibar de Pepino 1x1
- Completar con Cerveza Rubia
Procedimiento: En una coctelera, colocar los aperitivos, el vino blanco y el almíbar de pepino.
Batir con hielo enérgicamente, colar y servir en un copón con hielo nuevo en el vaso.
Completar con cerveza rubia ligera.
Decorar con un slice de pepino.
(*) Almíbar de pepino: en una olla colocar un litro de agua y tres pepinos cortados. Calentar y colar los pepinos, utilizar este agua de pepinos para hacer un almíbar simple. 1 litro de agua de pepino por 1 kg de azúcar.
Otra opción es colocar 3 o 4 trozos pequeños de pepino en la coctelera, sumarlo a la batida y reemplazar el almíbar de pepino por almíbar simple.
Fiesta Americana
- 30ml Campari
- 30ml Cinzano Rosso 1757
- 30ml Ginger Ale
- Gotas de limon
Procedimiento: Colocar todos los ingredientes con abundante hielo en un vaso corto. Remover con una cuchara y decorar con piel de limón.
Tónico de Albahaca
- 50ml Principe de los Apostoles
- 25ml Jugo de Limon
- 25ml Almibar Simple
- 1 Rama pequeña de Apio y dos hojas de albahaca
- Completar con Tonica
Procedimiento: la forma más fácil de hacer este trago es colocar el gin, el limón, el almíbar, el apio y la albahaca con abundante hielo en la coctelera, batir y servir colado en un copon con hielo nuevo en el interior y completar con tónica. Otra forma podría ser haciendo un almíbar de apio y albahaca.
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