Thursday 28 de March de 2024
GOURMET | 26-08-2016 07:15

Tortilla de morcilla con langostinos, mandioca frita y huevo

Propuesta de receta del chef Eddie Castro.

Eddie Castro, chef del restaurante Osaka, comparte una receta rica en proteínas para preparar en casa.

Ingredientes para 1 porción:

Morcilla: 80 gramos

Langostino: 40 gramos

Mandioca: 20 gramos

Cebolla verdeo limpia: 3 gramos

Huevo: 2 unidades

Pan brioche: 2 tostadas

Aceite vegetal: 10 mililitros

Togarashi: 1 gramo

Sal: a gusto

Preparación:

Cortar la morcilla en rodajas y marcarlas a la parrilla.

Sazonar los langostinos y marcarlos a la parrilla.

Freír la mandioca en cubos previamente cocida (hervida o sanchocada, como se dice en Perú).

En una sartén de hierro caliente rociada con aceite vegetal, disponer los langostinos, la morcilla, la mandioca y cebolla de verdeo picada.

Batir un huevo con togarashi y colocar en una jarrita.

Presentar en mesa y echar el huevo para que cocine en el acto a gusto del invitado. Acompañar de tostadas de pan brioche pasados por la parrilla.

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