El chef de Osaka, Eddie Castro, brinda sus trucos para preparar en casa una forma típica de cocinar carne en Japón.
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Ingredientes para 1 porción
Ingredientes para la Salsa BBQ Tai:
Sake ozeki: 90 mililitros
Ajo pelado: 15 gramos
Morrón rojo limpio: 200 gramos
Jengibre limpio: 10 gramos
Azúcar blanca: 250 gramos
Vinagre de alcohol menoyo: 100 mililitros
Preparación:
Licuar todos los insumos. Luego, en una cacerola, llevar a fuego y reducir a la mitad, colar y reservar.
Ingredientes para la brochette de cerdo:
Pechito de cerdo: 150 gramos
Preparación:
Cortar la carne en cubos y armar la brochette. Grillar. Pasar por la salsa BBQ Tai y volver a la parrilla para glasear. Reservar
Ingredientes para el armado:
Rodaja de pan de campo: 1
Huevo: 1
Cilantro fresco para decorar
Armado:
Sobre una rodaja de pan de campo, montar la brochette y luego un huevo previamente frito. Decorar con cilantro fresco.
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