El chef Juan Freyre de Tuco Catering te da recetas infalibles para aplicar en tu cocina.
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Carnes a la plancha: Termina tus bifes con una cucharada de manteca para levantar los jugos dorados de la plancha o sartén. Agrega unas ramitas de romero aromatizar ese jugo. Y con dos vueltas de pimienta de molinillo tenés un éxito asegurado!
Albóndigas: Prepara la mezcla para realizar las albóndigas con miga de pan remojada en leche, así quedaran bien jugosas y tiernas. Además, podés agregarle queso rallado, perejil y los condimentos que más te gusten para darles un sabor especial.
Ensaladas: Un mix de semillas tostadas (sesamo, lino, chia, girasol) es ideal terminar las ensaladas y agregarles un toque crocante y nutritivo. Es muy importante molerlas en un mortero o licuadora antes de usar para que suelten todo su aroma y sus propiedades.
Sándwich gourmet: Prepara un aderezo fácil y diferente con una Mayo Asiática de chimichurri, mezclando chimichurri en polvo (se compra en cualquier súper) con mayonesa y unas gotas de salsa de soja.
Vinagreta en 10 segundos: Mezcla en un frasco con tapa 2 cucharadas de aceto, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de miel, sal y pimienta a gusto... Tapá y batí el frasco por 10 segundos enérgicamente. Obtendrás el mejor aderezo para tus ensaladas o para carnes frías en verano. Y si el frasco es grande, como de 3/4 litro, podes condimentar y comer tu ensalada ahí mismo.
Asesoró Juan Freyre de Tuco Catering
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