Thursday 28 de March de 2024
GOURMET | 25-04-2015 07:55

El secreto del tiramisú

Atemporal y delicioso, el tiramisú es un postre siempre bienvenido. Aquí los secretos del mejor sabor.

Receta para entre seis y ocho porciones

Lo que lleva

Café de filtro. 750 cc

Claras de huevo. 120 gramos

Azúcar. 240 gramos

Mascarpone. 700 gramos

Yemas. 100 gramos

Vainillas. 600 a 700 gramos

Cacao en polvo. Cantidad necesaria

Cómo se hace

-Preparar el café de filtro y reservar

-En un bowl batir las claras con el azúcar a ¾ de punto y reservar

-En otro bowl integrar el Mascarpone junto a las yemas y luego incorporar las claras batidas de forma envolvente. Reservar

-Remojar las vainillas con el café y disponerlas en un molde resctángular. Disponer una capa de vainillas remojadas en café, luego espolvorear con cacao en polvo y verter parte de la crema. Repetir el proceso y finalizar con una última capa de la crema y cacao en polvo para decorar.

Cortesía del chef Enrico Aguggiario de In Bocca al Lupo Caffé

Bonpland 1965, Palermo. Tel: 4774 3692

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