Rouge

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- Gourmet -

Ensalada de salmón con huevo soft

31 de mayo de 2014

Ingredientes por porción:

150g de mix de verdes (rucula, lechuga francesa, lechuga morada, radiccio, endivias)

aceite de oliva. a gusto

sal y pimienta. a gusto

6 tomates cherry confitados

25g de almendras tostadas

30g de pan tostado con oliva (croutones)

1 huevo soft

50g de salmón rosado ahumado aceto

Procedimiento:

Cortar el mix de verdes y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir los tomates cherry, almendras y croutones. Por otro lado poner a cocinar el huevo sin su cáscara y envuelto en papel film en agua hirviendo por unos 3 minutos hasta que se encuentre en punto “soft”.

Formar una rosa con el salmón ahumado y servir toda la preparación en un plato, colocando el mix de verdes en el centro, rodeado con la rosa de salmón, y el huevo soft.