Rouge

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- Gourmet -

Soluciones con masa de tarta y empanadas

18 de abril de 2014

Por la Chef Emi Pechar para La Salteña

• Focaccia de romero

Ingredientes

2 discos de Masa de Tarta Hojaldre

2 sobres de queso en hebras

Aceite de oliva

Romero picado

Sal gruesa

PREPARACIÓN

Colocar en una placa aceitada 1 disco de Tarta Hojaldre e incorporar en el centro los dos sobre

de queso. Tapar con el otro disco y sellar los bordes. Pinchar la superficie con un tenedor,

pincelar con aceite de oliva, espolvorear con romero picado y ½ cda. de sal gruesa. Cocinar en

un horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.

• Canastitas de atún:

Ingredientes

1 paquete de empanadas de hojaldre x 15 unid

3 cebollas de verdeo

½ morrón

2 tomates pelados

2 Cdas de aceite

150 g de atún

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picar las cebollas de verdeo y cortar el morrón y los tomates en cubos

Saltear en el aceite durante 5 minutos, retirar, añadir el atún y salpimentar

Armar las canastitas como indica el paso a paso

Colocar sobre una placa enmantecada, rellenar las canastitas y cocinar en un horno

precalentado a temperatura media (180°) hasta dorar

Tip: Podes reemplazar el atún por sardinas!

• Pie de pescado

Ingredientes

2 discos de Masa para Tarta Light

1 kg de merluza troceada

1 sobre de Queso en hebras

2 cditas. de hierbas picadas

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Colocar en un molde para tarta aceitado 1 disco de Masa de Tarta Light.Colocar 500 gr. de

merluza y espolvorear el queso en hebras. Agregar 1 cdita. de hierbas picadas y salpimentar.

Repetir la operación con 500 gr. más de merluza, queso y hierbas. Tapar con el otro disco de

masa y sellar los bordes. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media durante 35 a

40 minutos aproximadamente.

• Tarta de berenjenas

Ingredientes

1 disco de Masa para Tarta tipo Criolla

3 berenjenas

1 sobre de Queso en hebras

3 huevos

Aceite

Sal y pimienta

PREPARACION

Cortar 3 berenjenas en cubos y saltear en 4 cdas. de aceite. Incorporar el queso, 3 huevos

y salpimentar. Colocar en un molde para tarta aceitado 1 disco de Masa de Tarta Criolla y

rellenar con la preparación anterior. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media

durante 40 minutos aproximadamente.

• Canastitas soufflé de brócoli

Ingredientes:

12 tapas de Empanadas Light

250 gr. de brócoli

1 clara de huevo

1 sobre de Queso en hebras

PREPARACIÓN

Hervir 250 gr. de brócoli hasta que esté tierno. Escurrir y procesar con una clara. Incorporar

el queso y salpimentar. Realizar 12 canastitas con las tapas de Empanadas Light y rellenar con

la preparación anterior. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media durante 20

minutos aproximadamente.

• Canastitas de hongos secos y rúcula

Ingredientes:

12 tapas para Empanadas de Hojaldre

200 gr. de hongos secos

Queso en hebras

1 huevo

1 planta de rúcula

Aceite de oliva, aceto, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Picar 200 gr. de hongos secos previamente hidratados en agua hirviendo. Mezclar el queso

con un huevo. Salpimentar. Armar canastitas con tapas de Empanadas Hojaldre y rellenar

con la preparación anterior. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media durante

15 minutos aproximadamente. Retirar y colocar sobre las canastitas la rúcula aderezada con

aceite de oliva y aceto.

• Tarta de espinaca y tomate

Ingredientes:

2 discos de Tarta Criolla

1/2 cebolla

1 cda. de aceite

250 gr. de espinaca picada

1 sobre de queso en hebras

1 tomate

PREPARACIÓN:

Saltar ½ cebolla picada en 1 cda. de aceite. Incorporar 250 gr. de espinaca picada, el queso os

(reservar 3 cdas. para el final) y 1 tomate cortado en cubos y salpimentar. Colocar en un molde

para tarta aceitado una masa de Tarta Criolla y rellenar con la preparación anterior. Tapar con

otro disco de masa y sellar los bordes. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media

durante 40 minutos aproximadamente. Espolvorear con el queso sobrante 15 minutos antes

de retirar del horno.

• Pizzetas rellenas de cebolla

Ingredientes:

12 tapas de Empanadas Hojaldre La Salteña

3 cebollas

4 cdas. de aceite

1 sobre de queso en hebras

1cucharada de roquefort

1cdita. de orégano

PREPARACIÓN:

Cortar 3 cebollas en juliana y saltar en 4 cdas. de aceite. Incorporar todo el queso y 1 cdita. de

orégano. Salpimentar. Colocar en el centro de las tapas de Empanadas Hojaldre la preparación

anterior y tapar con otro disco de masa uniendo bien los bordes con la ayuda de un tenedor.

Espolvorear con más orégano y cocinar en un horno precalentado a temperatura media

durante 20 minutos aproximadamente.

• Strudel de puerro y hongos

Ingredientes:

1 disco de Tarta Hojaldrada

4 puerros

8 hongos

3 cdas. de aceite

Queso en hebras

PREPARACIÓN:

Picar y saltar 4 puerros y 8 hongos en 3 cdas. de aceite. Salpimentar y mezclar con el queso.

Colocar la preparación en el extremo de 1 disco de Tarta Hojaldrada, cerrar los bordes hacia

el centro y enrollar. Pincelar con huevo batido y espolvorear con ½ cucharada de semillas de

sésamo. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media durante 25 a 30 minutos

aproximadamente.

• Milhojas de dulce de leche

6 porciones

Ingredientes:

6 tapas de Empanadas Hojaldre

1/2 taza de Queso Crema

1 taza de dulce de leche repostero

40 gr. de chocolate para taza

½ cda. de manteca

PREPARACIÓN:

-Estirar las Tapas de Empanas con la ayuda de un palo de amasar. Pinchar bien las tapas de

empanadas con un tenedor y colocarlas sobre una placa apta para horno.

-Hornear en horno precalentado a temperatura media (180°C) hasta dorar. Retirar y dejar

enfriar.

-Mezclar el Queso Crema con el dulce de leche y llevar a la heladera durante 30 minutos.

-Untar las Tapas de Empanadas ya horneadas con la mezcla de dulce de leche y queso. Tapar

con otra tapa y seguir untando hasta utilizar todas las tapas.

-Fundir el chocolate picado y la manteca a baño maría y cubrir el milhojas con el chocolate.

Tip: Es importante pinchar bien las tapas de empanadas antes de la cocción para que queden

finas.

• Torta de manzana:

8 Porciones

Ingredientes:

1 paquete Tapas de Pascualinas Hojaldre

1 pote de Queso Crema

7 manzanas verdes

1 cdita. de canela

100 gr. de manteca

2 tazas de azúcar

2 cdas. de maicena

Azúcar impalpable

Esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

-Mezclar la manzana pelada y cortada en fetas finas con el azúcar, la manteca derretida, la

canela y la maicena. Cocinar durante unos minutos en una sartén hasta que la manzana este

tierna. Dejar entibiar.

-Colocar 1 de las Tapas de Pascualina en un molde apto para horno previamente en

mantecado. Colocar las manzanas en el centro, cubrir con la otra masa y cerrar en forma

irregular. Pincelar con manteca derretida, espolvorear con azúcar y canela.

-Hornear en un horno a temperatura media a alta (190°C) durante 30 minutos apróx. o hasta

que dore.

-Mezclar el Queso Crema con el azúcar impalpable y esencia de vainilla. Servir junto a la Torta.