Milanesas de pescado rebosadas en harina de maíz, para rallado y amapola, con verduras juliana.
Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Milanesas
500g de filete de merluza sin espinas, 1 huevo, Perejil cantidad necesaria
Empanado: mezclar igual cantidades de pan rallado y harian de maíz ( polenta ) agregar las semillas de amapolas a gusto.
Batir el huevo, agregar el perejil picado, sal y pimienta. Pasar los filetes por la preparación y rebozar con la preparación anterior. Enfriar y reservar.
Verduras salteadas:
1 zanahoria mediana
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano
1 cebolla media
1 zucchini mediano
Salsa de soja (opcional )
Cortar todas las verduras en juliana, saltear con un toque de aceite de oliva, procurando dejar el zucchini para el final. Cocinar dejando crocantes las verduras, se le puede agregar unas cucharadas de salsa de soja.
Cocinar al horno las milanesas de pescado, procurando no usar mucho aceite. Secar con papel el excedente de materia grasa. Una vez cocido acompañar con las verduras salteadas.
Asesoró Zapallar Viandas.
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