Thursday 28 de March de 2024
GOURMET | 11-01-2014 09:08

Carne al horno con romero, vegetales y bearnesa provenzal

Un clásico con la receta imperdible del chef Pablo Massey.

LA CARNE - Ingredientes

1 peceto entero

5 varas de romero

1 diente de ajo

Aceite de Oliva

Sal y pimienta negra

Bearnesa Provenzal

Preparación: 

Limpiar el exceso de grasa de la carne y atarla con hilo choricero para que mantenga bien su forma. Pasar las varas de romero por debajo del hilo para que quede pegado a la carne.

Ahora picamos el ajo y frotamos la carne con él para que tome su sabor.

Humedecer todo con aceite de oliva y añadir sal y pimienta a gusto.

Cocinamos sobre la parrilla o al horno hasta el punto deseado.

Una vez servido el plato, acompañar con abundante aderezo Bearnesa Provenzal.

*Tip de Pablo Massey: "Prefiero cocinar la carne a una temperatura baja durante más tiempo para que al cortarla mantenga un color rosado en su interior"

Guarnición: Vegetales asados

Ingredientes:

1 zanahoria grande

1 cebolla

1 calabaza

1 pimiento rojo

2 papas medianas limpias

1 zucchini

1 choclo

1 berenjena

2 varas de romero fresco

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal entrefina y pimienta negra

Preparación:

Llevar a hervor una cacerola con abundante agua salada; cortar las verduras en porciones grandes y hervirlas durante 5 minutos.

Agregar el romero y luego colarlo, escurriendo bien las verduras. Retirar el romero y picarlo.

En una fuente para horno disponer las verduras, pintarlas con aceite de oliva y condimentarlas con el romero, ajo picado, sal y pimienta.

Cocinar a 220°C hasta que estén doraditas.

Ahora, a disfrutarlas con Bearnesa Provenzal!

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