Rouge

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- Gourmet -

Las cookies de algarroba de Pablito Martín

7 de noviembre de 2013

El reconocido chef lanzó su nuevo libro “La Re-Evolución de la cocina” y comparte con las lectoras de Rouge sus secretos de cocina.

:

Cookies de algarroba y nueces

INGREDIENTES

200 g de azúcar integral

130 cc de aceite

70 cc de agua

2 cditas. de extracto de vainilla

180 g de harina integral de centeno

120 g de coco rallado

3 cdas. de harina de algarroba

1 cdita. de bicarbonato de sodio

4 cdas. de semillas de girasol o nueces picadas

1 cdita. de sal marina

Papel antiadherente, cantidad necesaria


PROCEDIMIENTO

En una procesadora, colocar el azúcar integral, el aceite, el agua y el extracto de vainilla.

Procesar durante 30 segundos.

Luego agregar el resto de los ingredientes (menos las semillas de girasol o nueces) y continuar mezclando durante 30 segundos más.

Ahora es el turno de las semillas, procesarlas solamente 5 segundos.

Forrar una placa con el papel antiadherente.

Formar bolitas con la masa y aplanarlas en la fuente para que queden de un grosor de ½ cm.

Cocinarlas en el horno, a temperatura fuerte durante 10 minutos.

Nota: es mejor que dejes enfriar las galletitas recién sacadas del horno y después las desmoldes. De esta forma te asegurás de que no se partan.

Del libro La Re-Evolución de la cocina, de Pablito Martin (Urano)

 

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