Por Ana Laura Caruso (*)
Los que viajaron a Chile saben bien lo que son los locos, las machas y las cholgas. Y no sólo lo saben sino que seguramente esperan ansiosos la posibilidad de volver a probarlos. Para comer mariscos, almejas y mejillones de las costas de Chile en Buenos Aires existe un restaurante en la calle Suipacha llamado “Los chilenos”.
El lugar abrió a principio de los ’70 de la mano de Aquiles González, un chileno que había sido alcalde de Temuco y llegó a la Argentina tras irse de su país por cuestiones políticas. Hoy el restaurante está a manos de dos socios argentinos: Alfredo y Orlando. Ambos trabajan allí desde sus inicios y se hicieron cargo del lugar en la década del ’90.
Alfredo cuenta que hasta hace unas décadas era común que hubiera peleas entre los comensales por temas políticos. “En un momento empezaron a juntarse en el restaurante los que apoyaban a Pinochet y los que apoyaban a Allende. Una vez, durante una pelea, uno sacó un cuchillo y le hizo un tajo en el saco a otro. Tuvo que venir la policía”, cuenta.
Ubicado cerca de Plaza San Martín, Los chilenos es un restaurante pequeño y muy sencillo. Lejos del estilo trendy de los restaurantes palermitanos, el local parece haberse quedado en el tiempo. Si bien tiene una clientela fija, lo visitan a menudo los turistas, sobre todo de Brasil, porque la zona está llena de hoteles. Según Alfredo, también hay muchos norteamericanos que llegan a la Argentina buscando la carne vacuna pero luego se cansan y quieren comer pescado.
En este punto, Los chilenos lleva la delantera. Aunque el lugar no diga demasiado a simple vista, tienen pescados y mariscos chilenos que no se consiguen en otra parte. Entre los platos más típicos se encuentra el caldillo de congrio (un pez que habita en las costas de chile) y de cholgas (mejillones).
También hay soufflé de jaiba (cangrejo) y locos al pil-pil (moluscos con salsa verde y mayonesa). Además, el menú comprende machas (almejas), rabas, calamares, pejerrey y salmón rosado en distintas combinaciones. Hay cazuelas de calamares, merluza o de pulpo español y paella. Se preparan, asimismo, ensaladas de camarones, de calamares, de locos y de cholgas.
Para tomar, ofrecen marcas de vino chilenas como Casillero del Diablo o Gato Negro, además del emblemático Pisco Sour (que se prepara con pisco, limón y azúcar). De postre, se puede pedir helado de kiwi o peras en almíbar, entre otras cosas. El precio promedio de una comida con vino y postre es de $100.
(*) Redactora de Perfil.com
Los chilenos. Suipacha 1024. Abierto de lunes a sábados de 12 a 16 y de 20 a 24 hs.
MACHAS Y CHOLGAS, UN MANJAR DE LOS DIOSES !!BESOS
La verdad es que, lamentablemente, no tuve oportunidad de viajar tanto como Alex como para tener una opinión tan formada, lo que sí te sugiero es que si podés una noche de semana te hagas una escapada por este lugar y pruebes alguna de las sugerencias de los mozos. Lo hice durante tres meses y nunca se equivocaron.
Viví un par de meses por cuestiones laborales en el Aspen que está casi a la vuelta, e ir casi todas las noches a cenar a “Los chilenos” se me transformó en un vicio. La calidad de los productos, la preparación, la amable atención de sus mozos y sus precios moderados hacen que lo recomiende enfáticamente.
Los huevones no tienen frontera. Que tiene que ver lo que piensa un ganso con un plato de comida. En fin, lo lindo es comer como en Chile, que quien lo hizo lo recordará siempre
Soy Alex, la verdad que el mejor filete de pescado como mero, tiburon los comi en Tumbes, Mancora, Paita, Sechura, norte del Peru; los mejores langostinos, camarones, ceviches de corvina, etc., en Lima, Peru. En Chile, Valparaiso, Viña del Mar fue bueno, pero no espectacular; en Argentina, para comer “sea food” hay que viajar a la costa del Atlantico y hay buenas langostas, despues en el resto del pais se comen buenos bifes de chorizo, parriladas y pasta, pero en la Argentina la gente solo sabe comer productos vacunos, una lastima que la mayoria no sepan apreciar la comida de mar.
En Los Chilenos se come requetebien.De noche,hay que ir maximo a las 21 hs.pues sino habra que aguardar mesa libre. Por temporadas es barato y en otras no tanto. La atencion regularcita,la concurrencia de todo un poco,segun los dias predomina el mediopelaje.
Yo tambièn sugiero el mercado central para comprar congrio, pero lo ideal es comerlos en el restaurante, bien acompañado y con un buen vinito.
Yo no contribuiré con mi dinero a financiar el país de los traidores de las Malvinas, donde hace poco homenajearon al sanguinario dictador Pinochet.
Por que no leer antes de decir una gansada?
“Hoy el restaurante está a manos de dos socios argentinos: Alfredo y Orlando. Ambos trabajan allí desde sus inicios y se hicieron cargo del lugar en la década del ’90.”
La imbecilidad no tiene limites; como mezclar politica patriotera con comida???
y bue..
la estupidez, guardala en el cajon.
No lo ventiles. Que tiene que ver un emigrado con la politica Chilena.
Después de 30 años en Barcelona e Italia, no saben como se extraña el buen marisco.Para colmo vivo en La Pampa, donde lo más parecido a una almeja es una lata de atún.La carne extraordinaria, pero ya me sale por las orejas.Saludos.
Te entiendo, has probado acercarte a la costa?
En general en las ciudades del interior se come muy bien, desde asado, hasta las pastas caseras de la abuela, mi familia y yo solemos tomar la ruta los fines de semana, y parar en diferentes pueblos, para comer. La gastronomìa en èstos es exquisita. Les puedo asegurar que ésta pràctica es un bàlsamo para el espìritu.
Sory Pablo, y te parece poco ….,el asado es justamente lo “típico” lo que mas nos caracteríaza, los extranjeros se enloquecen por probar nuestra carne. El asadito es parte de nuestra cultura, nos identifica como argentinos. Eso sí supongo que en chivilcoy se debe comer muy bien, pero podrías mencionar a que comidas te referís ??
Gracias , cariños…
Paises como Peru y Mexico en hispanoamerica son los que tienen la mejor variedad del mundo en cocina; en la Argentina, muchos mezclan patrioterismo ridiculo con la comida; la verdad que en nuestro pais las parrilladas y las pastas son los tipos de comidas de una variedad muy corta, no por eso dejan de ser agradables al paladar universal, aunque no ha todos les gusta comer tripa gorda o chinchulines, riñones o higado, ese es el gusto tipico nuestro, pero hay que viajar para conocer y dar mejores explicaciones
GRACIAS POR EL DATO SOBRE EL MERCADO CENTRAL, LO DESCONOCÍA. BUENISIMO!!!!!!!!!!!
los que dicen que en Buenos Aires se come mejor que en cualquier lado se ve que no viajaron ni a chivilcoy o no tiene ni idea de lo que es “para todos los gustos” ya que los argentinos no tenemos comida Argentina salvo el asado.
La verdad sale de tus labios Pblo.
Saliendo de Arg. en USA comes lo que queres con cocina Internacional EN SERIO, no como aqui que solo, mayoritiramente, solo tienen el nombre de cocina oriunda de otro Pais.
SI YO COINCIDO CON JULIO, CREO QUE UNA DE LAS CAPITALES DEL MUNDO DÓNDE MEJOR SE COME,ES EN BUENOS AIRES, Y ÉSTAS NOTAS GASTRONÓMICAS LO DEMUESTRAN ,TENÉS PARA TODOS LOS GUSTOS…
El mejor lugar esta en el “Mercado Central” congrios y cholgas a 11,99 x Kgs los locos y las manchas no hay como Balcarce 50 Cap-fed ahi el precio es mas caro debes pagar cometa.