Ingredientes:
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Masa madre: el rincón que guarda sus secretos
Raviolones sorrentinos, 3/4 de una caja;Portobellos, 15 gr; Champignones, 15 grs; Aceitunas negras, 10 grs; Tomate perita, 30 grs; Alcaparras, 5 u; Ajo, c/n; Cebolla de verdeo, 10 grs; Vino blanco, c/n
Procedimiento:
Calentar bien el wok y agregar aceite de oliva. Incorporar los portobellos fileteados, los champignones cortados en cuartos y los tomates peritas en concassé. Dorar. Luego las aceitunas negras en juliana, las alcaparras, el ajo picado y la cebolla de verdeo en chiffonnade. Salpimentar y desglasar con vino blanco.
Cocinar los sorrentinos durante un minuto y medio y agregar al wok. Sartenear la pasta en su salsa, servir y decorar con una hoja de hierba fresca.
Por Fernando Fedele, chef de Mondo Spaghetti.
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