Spaguettis con alcauciles

Ingredientes: (4 porciones)

Leé también

Masa madre: el rincón que guarda sus secretos

Spaguettis caseros: 1 receta

Alcauciles: 4 flores

Ajo: 2 dientes

Chile verde: 1 chico

Semillas de sésamo: 1 cucharada

Levadura de cerveza en copos: 2 cucharadas

Pimienta y sal: cant. necesaria

Aceite de oliva: cant. necesaria

Cómo se hace:

Poné a hervir agua para cocinar las pastas. Picá el ajo y cortá bien finito el chile (ojo que si no te gustan las comidas picantes le tendrás que sacar las semillas, si no te acordarás de toda mi familia por el resto del día). Tostá las semillas y molelas. Poné a cocinar las pastas hasta que estén al dente. Limpiá los alcauciles (sacale las hojas hasta llegar a las más claritas, luego limpiá el centro con una cuchara y por último pelá el tallo), cortalos al medio y luego en juliana o directamente deshojalos. Acto seguido, doralos en una sartén caliente con un chorrito de aceite, pimienta y sal. De esta forma evitamos que se oxiden. Agregales el ajo y apagá el fuego. Cuando sea el momento en que la pasta esté hecha, colala y metela rápidamente en la sartén. Agregale un chorrito de agua de la cocción de la pasta, un poco más de aceite y los chiles. Movelo rápido ,así se mezcla bien. Ahora sí, agregale la levadura de cerveza, las semillas y la comida está hecha…

Receta del libro Pablito Martín, Con probar no perdés nada. Editorial Tetaedro.