Rouge

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- Gourmet -

Tres propuestas con morcilla

Tres propuestas gourmet para sacar al embutido de la parrilla
2 de febrero de 2012

Tostadas con huevo y morcilla:

Ingredientes:

4 huevos
2 morcillas
4 morrones rojos
1 diente de ajo
4 rebanadas de pan de campo
vinagre
aceite de oliva
sal
perejil

Preparación:

Asar los morrones en el horno. Retirarlos, pelarlos y cortarlos en tiras.

En una sartén calentar aceite de oliva, incorporar los morrones y el ajo y dejar cocinar 5 minutos.
Retirar la piel de la morcilla, cortarla en rodajas de distinta altura y ponerlas a freír en una sartén con aceite y dejar que se cocinen a fuego moderado hasta que estén bien doraditas.
Cocinar los huevos poché en agua con un chorrito de vinagre.

Tomar el pan, untarlo con manteca y tostarlo en el horno. Una vez tostado, colocarle los morrones y sobre ellos unas rodajas de morcilla sin la piel. Calentar 2 minutos y al momento de servir colocarle el huevo poché encima. Espolvorear con perejil picado.
Rinde 4 porciones

Hojaldre de morcilla

Ingredientes:

cantidad necesaria de coñac
300 gramos de morcilla
cantidad necesaria de sal fina
cantidad necesaria de pimienta blanca molida
250 gramos de manzana
1 tarta hojaldrada
5 gramos de comino molido

Preparación:

Cortar triángulos de masa y cocinar de ambos lados. Cortar rodajas de morcillas y cubos pequeños de manzana. Saltear en manteca y salpimentar. Flambear con coñac. Distribuir las manzanas y la morcilla sobre los triángulos y llevar al horno durante 20 minutos. Servir con ensalada verde.
Rinde 4 porciones

Lasaña de morcilla

Ingredientes

500 gramos de cebolla
300 gramos de queso tipo gruyere
500 gramos de morcilla
cantidad necesaria de salsa de tomate
500 gramos de masa de pasta fresca
50 gramos de albahaca

Preparación:

Estirar la masa de pasta y cortar cuadrados de 10 cm x 10 cm. Colocarlos en placas aceitadas y secar en hormo a 150 º C. Reservar.
Cortar la cebolla y sudarla en manteca. Cortar el queso gruyere en láminas finas. Pelar la morcilla y cortarla en rodajas finas. Armar la lasaña, intercalando capas. Terminar con queso y salsa de tomate. Gratinar en horno a 220º C.
Rinde 8 porciones

Fuente: Cabaña Argentina